- 明月鴿松(圖)
[原料/調(diào)料] 鴿子3只取鴿脯(400克左右),鴿蛋8只,精制油300克(實(shí)耗50克),鹽、味精、料酒、胡椒粉各適量。 [制作流程] 1.取調(diào)匙8把涂上少許油,放入去殼鴿蛋上籠蒸2分鐘。2.將鴿脯切成米粒形上漿待用。
- 咸蛋黃三文魚(yú)(圖)
[原料/調(diào)料] 三文魚(yú)150克,咸蛋黃4只,雞蛋1只,生粉50克,檸檬汁、味精、鹽各適量。 [制作流程] 1.三文魚(yú)切成條加入調(diào)味和檸檬汁少許,拌勻。放入生粉少許,加1個(gè)雞蛋,和勻,放入油鍋炸熟撈出。2.咸蛋黃蒸熟壓碎。
- 風(fēng)巢酥皮蝦(圖)
[原料/調(diào)料] 酥皮面漿500克,基尾蝦100克,雞蛋清1個(gè),菠菜葉8片,鹽、味精、生粉適量。 [制作流程] 1.基尾蝦去頭殼,做成鳳尾蝦。加入調(diào)味上漿,放入四成熱的油鍋中滑油撈出,拍生粉。
- 富貴花開(kāi)(圖)
[原料/調(diào)料] 冰鮮墨魚(yú)4張,紫甘藍(lán)1棵,鹽2克,味精2克,食粉少許。 [制作流程] 墨魚(yú)每張一切二,用刀劈成厚薄一致后切成10厘米長(zhǎng)、5厘米寬的長(zhǎng)方形,再用刀把墨魚(yú)切成木梳狀卷起,插入竹簽固定,放入水中;水中放入鹽、味精、少許食粉、紫...
- 雞汁銀鱈魚(yú)(圖)
[原料/調(diào)料] 銀鱈魚(yú)100克(2塊),橄欖形土豆,胡蘿卜、青瓜各1只,菜絲色拉1份,泰國(guó)雞醬50克,雞蛋1個(gè),生粉、鹽、味精、檸檬汁各適量。
- 雙椒響螺片(圖)
[原料/調(diào)料] 凈響螺肉300克,青紅椒各1只,紹酒10克,大蒜片5克,味精5克,蔥段3克,鹽、生粉適量。 [制作流程] 1.凈響螺肉洗去黏液,用刀批成薄片,青紅椒切成三角塊備用。
- 紅花汁魚(yú)圓(圖)
[原料/調(diào)料] 魚(yú)圓500克,圣女果50克,雞湯100克,紅花汁50克,蔥油、生粉、鹽、味精各適量。 [制作流程] 1.圣女果用開(kāi)水燙一下,去皮備用。
- 意面炒花蟹(圖)
[原料/調(diào)料] 意大利通心粉500克,花蟹2只(500克),番茄沙司、美國(guó)辣椒醬、鹽、味精適量。 [制作流程] 1.將漲發(fā)后的面放入鍋內(nèi)用少許黃油翻炒,加入適量的鹽后裝盆待用。
- 上海菜譜