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瑤柱墨魚(yú)蛋(圖)

瑤柱墨魚(yú)蛋(圖)


[原料/調(diào)料]
瑤柱50克,墨魚(yú)蛋50克,雞湯200克,鹽2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜、生粉各適量。
[制作流程]
1.瑤柱放在盛器里,加入湯、料酒,上籠蒸2小時(shí)后拿出,撕成細(xì)絲備用。墨魚(yú)蛋用冷水沖洗澡1~2小時(shí),用手撕成片狀放在冷水鍋中焯2次水。
2.鍋中放入雞湯,把瑤柱和墨魚(yú)蛋一并放入。調(diào)味加入胡椒粉和米醋,燒開(kāi)后勾芡,淋上蔥油裝盆,撤上香菜葉即成。
特點(diǎn):鮮香酸辣,質(zhì)感軟滑。

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