老豆腐[圖]
榆次的老豆腐也是一種傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，究竟從何時開始在榆次出現(xiàn)，一般人說不清楚。但是，現(xiàn)在八、九十歲的老人記得小時侯榆次街上就有賣豆腐的。這種食品，老幼皆宜，營養(yǎng)價值很高。老豆腐的制作方法如下：
[原料]黃豆1500克，葡萄糖粉50克，食油適量。
[工藝]用冷水泡上黃豆，夏季6小時，冬季10小時左右，用水淘洗幾次，每斤豆子加15斤水磨成豆?jié){。用鍋熬沸豆?jié){，點(diǎn)些食油把豆沫去掉，再加開水沖稀。把葡萄糖粉放入另一個容器內(nèi)，快速將熬好的豆?jié){倒入容器內(nèi)。攪拌均勻后用蓋子蓋壓，15分鐘即成。
[特色]雪白柔軟，清香可口。－
“烘山芋”亦稱烤白薯、烤地瓜，上海人特別喜歡吃，進(jìn)入冬季，上海街頭隨處都可見到外鄉(xiāng)人的烤山芋爐子，寒風(fēng)中立在街頭，青年男女圍在爐邊等待烤熟的山芋出爐。
原料配方：富強(qiáng)粉，白糖，果料，花生油，紅小豆，咖喱粉，蔥頭丁，姜粉 制作方法：1.先將富強(qiáng)粉5公斤放入和面機(jī)內(nèi)，再放入100克花生油。和面機(jī)轉(zhuǎn)動時，將水慢慢倒入和面機(jī)內(nèi)。5公斤面，用2升水和出的面軟硬適宜、手工和面比例與此相同。
一口酥原系引進(jìn)產(chǎn)品。新上海食品廠繼承發(fā)展其特點(diǎn)，幾十年來，以個小，酥松，甜咸適口，鮮美異常，在群眾中享有盛譽(yù)，譽(yù)為“袖珍點(diǎn)心”。原料配方：面粉15公斤熟面粉8.5公斤川白糖6.5公斤酥粉9公斤化油8公斤芝麻圓子3公斤鮮蔥2.5公斤花椒...
bebe最喜歡的就是烤肉，特別是路邊攤，也希望大家有好的線索多多推薦！大胡子燒烤華陽路長寧支路口內(nèi)容：羊肉羊?qū)氀蚺烹u翅雞尖雞心雞腸雞胗牛肉牛鞭羊鞭玉米洋蔥扁魚野兔腿據(jù)說有羊眼睛羊奶牛血管等比較惡心的，我朋友很喜歡，我沒吃過調(diào)...
有開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面等品種。取細(xì)支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽，烹成面澆頭，澆煮熟細(xì)面，滋味鮮美，滑爽可口。
原料配方(20只)：純瘦豬肉500克肥膘150克上白糯米1公斤制作方法：1.制餡：腿肉洗凈，切成20條長方塊；肥膘同樣切成20塊，用白糖、紅醬油、紹酒、蔥、姜汁、精鹽、味精與肉拌和。干粽葉置沸水中煮成青色，撈起洗凈浸入清水中。
桂花赤豆湯是上海最著名的傳統(tǒng)名小吃。它始于清朝中期，由上海流動食攤的經(jīng)營者所創(chuàng)，是一種宵夜點(diǎn)心。[原料]赤豆500克，白糖200克，桂花45克。[制法]1.將赤豆撿去雜質(zhì)洗凈后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸發(fā)。
碗脫則，是晉中平遙縣的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色。碗脫則為清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師付所創(chuàng)，距今已有已有100多年的歷史。