紅燒滑水[圖]
原料：做法：
1、將魚尾去鱗洗凈，加雞湯、紹酒、蔥姜、花椒、八角淹1小時(shí)，取下油鍋，以燜火炸至金黃，待用；
2、鍋內(nèi)放豬油燒熱下花椒、八角、蔥姜，煸出香味后撈出，下入醬油雞湯、魚尾、紹酒、白糖、胡椒粉調(diào)好味，中火燒開撇去浮沫，再小火燴煮入味，放味精，湯汁收緊時(shí)用濕淀粉勾芡，加熟豬油，淋上麻油出鍋裝盤即成。－
據(jù)說上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啟的兒子徐龍興。解放后，市郊各縣的桃園都得到了恢復(fù)和發(fā)展，其中南匯縣成為重點(diǎn)果區(qū)。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外，還有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白風(fēng)”、“鳳露”以及晚熟的...
農(nóng)歷臘月二十三日，舊稱祭灶節(jié)。民間傳說這天灶君爺在人間忙碌了一年，要去天宮向玉帝稟報(bào)百姓的生活情況。那些平日作惡多端，生活奢侈的剝削者甚感害怕，便用糖粞制成的小瓜果供奉灶君，意在封住灶君爺?shù)淖�，讓他回宮后不要講出實(shí)情而使...
上海油雞亦稱白雞、白斬雞。油雞雞皮黃亮，肉白凈，以吃口鮮嫩著稱，為常年生產(chǎn)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎。原料配方：肥壯嫩雞30只，蔥750克，姜250克，黃酒1公斤，鹽500克制作方法：1.選用當(dāng)年生的母雞，黃色肥壯，每只重1.5～2公斤。
色拉米腸是一種高級灌腸，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)而干燥，口味鮮美，香味濃郁，攜帶方便，西歐各國流行甚廣。色拉米腸分為生和熟的兩種。上海肉類食品廠生產(chǎn)熟色拉米腸。
原料：豆腐3OO克，香葉2片，丁香3只，白糖適量，醋精少許。 做法：1、將豆腐切成長約3厘米、寬2厘米、厚O.2厘米的片。用開水焯一下；2、取一只鍋?zhàn)�，鍋�?nèi)放入清水、香葉和丁香，放火上燒煮至飄出香昧?xí)r，加入白糖攪溶并離火，放一邊待涼透...
原料配方：面粉1公斤瘦豬肉400克嫩韭芽1.5公斤蝦皮100克豆油250克精鹽、香油(麻油)、菱粉、味精適量。 制作方法：1.制面團(tuán)：將面粉倒入面盆內(nèi)，加點(diǎn)精鹽，加清水，邊加邊攪，攪至不粘手為止。和皮面要求軟稀一點(diǎn)，抓起時(shí)呈欲墜狀。
原料：雞蛋20只，茶葉5克，八角克，花椒2克，紹酒5克，醬油100克。 做法：1.將雞蛋放入沙鍋中煮至八成熟時(shí)撈出，用小面杖將雞蛋敲破，將花椒、八角洗凈，連同茶葉用潔凈紗布裹好；2.雞蛋放入沙鍋內(nèi)，加入香料包、紹酒、醬油及適量開水，用...
原料：黑芝麻粉5OO克，豬板油丁75O克，綿白糖1OOO克，水磨粉1OOO克。 做法：1、將白糖、芝麻粉與板油丁拌勻揉透，再搓成1O克左右的小圓子，即成餡心；將水磨粉加水揉透，摘成小粉團(tuán)，搓圓，捏成鍋?zhàn)有危腽W心，捏攏收口，成生坯；2、將...