香油酥餅是上海城隍廟湖濱點(diǎn)心店的特色小吃之一。深受群眾歡迎。原料配方：面粉2.75千克老肥120克芝麻200克蔥花250克椒鹽100克飴糖150克豬油325克花生油65克生豬板油1.15千克制作方法：1.先用面粉1.4千克放入面缽內(nèi)，加豬油混和揉成光滑不...

錦江烤鴨是上海錦江飯店在北京烤鴨的基礎(chǔ)上，經(jīng)過多年的潛心研究，摸索精制而成。歷史雖然不久，但由于對傳統(tǒng)做法進(jìn)行了大膽改革，同時(shí)重新研制了佐料甜面醬的配方，使得吃起來風(fēng)味更為佳美，受到了各界的贊揚(yáng)。

桂花糖粥是上海城隍廟的特色小吃之一，已有100多年歷史。原料配方：上白糯米1.5千克桂花15克赤豆(選大紅袍種)750克白糖1.25千克制作方法：1.將赤豆除去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加寬水用大火燒沸后，改用小火燜至成裂取出；將白糖加沸水(約1千...

據(jù)說上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啟的兒子徐龍興。解放后，市郊各縣的桃園都得到了恢復(fù)和發(fā)展，其中南匯縣成為重點(diǎn)果區(qū)。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外，還有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白風(fēng)”、“鳳露”以及晚熟的...

上海油雞亦稱白雞、白斬雞。油雞雞皮黃亮，肉白凈，以吃口鮮嫩著稱，為常年生產(chǎn)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎。原料配方：肥壯嫩雞30只，蔥750克，姜250克，黃酒1公斤，鹽500克制作方法：1.選用當(dāng)年生的母雞，黃色肥壯，每只重1.5～2公斤。

色拉米腸是一種高級灌腸，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)而干燥，口味鮮美，香味濃郁，攜帶方便，西歐各國流行甚廣。色拉米腸分為生和熟的兩種。上海肉類食品廠生產(chǎn)熟色拉米腸。

原料：新鮮河魚尾4條，熟豬油50克，醬油25克，紹酒15克白糖5克，味精35克，雞湯200克，胡椒粉15克，芝麻油15克，蔥姜、花椒、八角、濕淀粉各適量。

原料：豆腐3OO克，香葉2片，丁香3只，白糖適量，醋精少許。 做法：1、將豆腐切成長約3厘米、寬2厘米、厚O.2厘米的片。用開水焯一下；2、取一只鍋?zhàn)�，鍋�?nèi)放入清水、香葉和丁香，放火上燒煮至飄出香昧?xí)r，加入白糖攪溶并離火，放一邊待涼透...