桂花糖粥
桂花糖粥是上海城隍廟的特色小吃之一，已有100多年歷史。原料配方：上白糯米1.5千克桂花15克赤豆(選大紅袍種)750克白糖1.25千克
制作方法：
1.將赤豆除去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加寬水用大火燒沸后，改用小火燜至成裂取出；將白糖加沸水(約1千克左右)燒溶化，過濾，即成純糖水。
2.將糯米淘凈，然后用紫銅鍋，加水約15千克，用木柴燒沸，倒入糯米，蓋嚴(yán)再燒沸，即將燒酥的赤豆加入，繼續(xù)邊燒邊用鏟攪動，勿使粘鍋，一直燒至糯米開花起粘時，加入糖水再燒至韌性很濃時，放入桂花攪勻，繼續(xù)用小火燜數(shù)分鐘，即可供食，約可盛50碗。
產(chǎn)品特點(diǎn)：韌面不糊，粘而不膩，香甜如蜜，老幼皆宜。－
凍豆，早在明清已被作為一種節(jié)日傳統(tǒng)小食品，在左權(quán)縣民間廣泛食用。每當(dāng)臘月初一這天，早晨起床，不要說話，先吃幾顆凍豆，傳說是咬災(zāi)躲難的。即百姓的一句口頭禪“臘月初一不吃炒，這個起來那個倒”。
一捏酥是上海高橋三種著名食品之一。原為粉狀，用湯匙抄吃，作冬令進(jìn)補(bǔ)的小食品。后為便于出售，乃制成一捏之形，故稱一捏酥。產(chǎn)品外型如一手所捏，指紋清晰，完整，不松散，入口松如雪絮，酥如霜花，油而不膩，甜而適口，營養(yǎng)豐富，特別...
香油酥餅是上海城隍廟湖濱點(diǎn)心店的特色小吃之一。深受群眾歡迎。原料配方：面粉2.75千克老肥120克芝麻200克蔥花250克椒鹽100克飴糖150克豬油325克花生油65克生豬板油1.15千克制作方法：1.先用面粉1.4千克放入面缽內(nèi)，加豬油混和揉成光滑不...
錦江烤鴨是上海錦江飯店在北京烤鴨的基礎(chǔ)上，經(jīng)過多年的潛心研究，摸索精制而成。歷史雖然不久，但由于對傳統(tǒng)做法進(jìn)行了大膽改革，同時重新研制了佐料甜面醬的配方，使得吃起來風(fēng)味更為佳美，受到了各界的贊揚(yáng)。
據(jù)說上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啟的兒子徐龍興。解放后，市郊各縣的桃園都得到了恢復(fù)和發(fā)展，其中南匯縣成為重點(diǎn)果區(qū)。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外，還有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白風(fēng)”、“鳳露”以及晚熟的...
農(nóng)歷臘月二十三日，舊稱祭灶節(jié)。民間傳說這天灶君爺在人間忙碌了一年，要去天宮向玉帝稟報(bào)百姓的生活情況。那些平日作惡多端，生活奢侈的剝削者甚感害怕，便用糖粞制成的小瓜果供奉灶君，意在封住灶君爺?shù)淖�，讓他回宮后不要講出實(shí)情而使...
上海油雞亦稱白雞、白斬雞。油雞雞皮黃亮，肉白凈，以吃口鮮嫩著稱，為常年生產(chǎn)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者歡迎。原料配方：肥壯嫩雞30只，蔥750克，姜250克，黃酒1公斤，鹽500克制作方法：1.選用當(dāng)年生的母雞，黃色肥壯，每只重1.5～2公斤。
色拉米腸是一種高級灌腸，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)而干燥，口味鮮美，香味濃郁，攜帶方便，西歐各國流行甚廣。色拉米腸分為生和熟的兩種。上海肉類食品廠生產(chǎn)熟色拉米腸。