曲沃臘牛肉
曲沃臘牛肉是清真食品，風味獨特，別具一格，是古晉都（現(xiàn)曲沃）的歷史傳統(tǒng)名產(chǎn)。相傳，此品種為曲沃城內(nèi)回民馬氏所創(chuàng)制，大約有300多年的歷史了。因其是放在獨輪小車的盤子內(nèi)。車前懸掛有“清真”二字的小木牌，旁插一柄大紅傘，所以本地人稱“清真小車臘牛肉”。這一傳統(tǒng)風味受到當?shù)厝嗣窦巴獾乜腿说南矏邸?BR>在制作臘牛肉時，先將新鮮牛肉放入清水中浸泡，洗凈后再放入缸中，用食用硝和鹽腌債一周左右，然后連肉帶骨一起放火鍋內(nèi)煮，加適量的鹽和十全大料；肉煮好后，剔去骨頭，再將肉壓制成整塊，之后就可推上小車上市了。用的刀具是月牙刀，肉切得很薄，或現(xiàn)吃或上席，客人自便。－釀菜是稷山縣的傳統(tǒng)菜肴。清末年間就已馳名河東。當時有一句順口溜：“稷山釀菜好，稷山釀菜香，不嘗釀菜味，枉來稷山城。”現(xiàn)在，稷山縣不論城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，設宴待客席上少不了釀菜。
平遙熟牛肉是產(chǎn)于晉中平遙、介休一帶馳名中外的特產(chǎn)之一。早在明代中期，平遙牛肉已聞名于世，至今已有近500年的歷史。暢銷新加坡、印度尼西亞、朝鮮、蒙古等國。
盡把珊瑚映夕曛，瑤仙齊著石榴裙。無邊紅樹多情思，遮斷青山鎖白云。這是清代蒲州（今山西永濟）地方官——知府周景柱的一首詠秋柿詩。這里有栽培柿樹的悠久歷史，早在1500多年以前，這里的柿樹就已“遮斷青山鎖白云”了。
陽高杏脯是山西傳統(tǒng)名產(chǎn)，暢銷國內(nèi)外。因杏脯為該縣王官屯鄉(xiāng)所產(chǎn)，故又稱“王官屯杏脯”。王官屯種杏樹、出杏脯，還有個傳說：王官屯原來不叫此名，而叫“王官人”屯，后來人們?yōu)榱隧樋冢銜チ恕叭恕弊�。相傳�?/p>
紅絲菜是大同市的傳統(tǒng)醬菜，原名叫“什香菜”，是老字號“慶和泉”醬坊的傳統(tǒng)產(chǎn)品。1985年紅絲菜被大同市政府命名為優(yōu)良產(chǎn)品，深受大同百姓的喜愛。加工紅絲菜的原料是苤藍。
蕨菜，是晉西南地區(qū)的古縣獨有的特產(chǎn)，俗稱“龍頭菜”，是一種多年生草本植物。根莖粗壯肥大，葉柄直立，不開花，用孢子繁殖。多生于林邊、為沿向陽坡的疏林地帶。細嫩莖葉可食用。莖在卷曲時恰如一柄如意，所以又叫“如意菜”。
醬玉瓜是臨猗縣的著名特產(chǎn)，已有80多年的歷史。這種醬瓜，色澤黑亮，醬香撲鼻，清爽可口，味道成中帶甜，實為佐餐佳品。在1915年的巴拿馬運河開航博覽會上，臨猗醬玉瓜曾獲得金牌獎。在當?shù)孛耖g至今還流傳著一些關(guān)于玉瓜的傳說。
代縣黃酒，酒色金黃，溫和醇香，熱飲味道更佳。具有補中益氣，健身活血，提神御寒之功能。其配料有：黃米、綠豆、紅棗、冰糖等。鄉(xiāng)間群眾，逢年過節(jié)也常常制作黃酒。1982年代縣酒廠恢復生產(chǎn)，質(zhì)量不斷提高，信譽日增。