興縣冒湯咸麻酸辣，鮮香可口，是遠(yuǎn)近聞名的風(fēng)味小吃。興縣冒湯興起的時期，史料里面沒有記載。據(jù)說，清代乾隆九年，在京做高官的興縣籍人孫嘉淦回興縣探親。探親期間，他訪親問友，朋友們招待他的就是粉湯和餃子。

以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內(nèi)煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營養(yǎng)豐富，為冬令小吃。－...

糜子粉是以糜子為原料磨制而成的冷食，酷似涼粉。其色微黃透亮，質(zhì)嫩而筋，細(xì)膩綿軟，涼爽可口，為春令佳品。制作方法：將糜子粉和水磨成糊狀，用細(xì)羅過濾在鍋里，溫火熬稠熬熟后，出鍋置于陶瓷或搪瓷器皿中，待冷卻后切成條狀或塊狀，配...

為紀(jì)念晉國大夫介子推而命名。面粉加豬板油、蔥花、香油等調(diào)、佐料，揉合成餅，籠蒸至熟即成。色白、暄軟、層多，香綿味美，易消化。已有2500余年制作歷史。

碗脫是柳林特產(chǎn)，離石、中陽等地都有，但不如柳林正宗。柳林腕托還有一段故事。公元280年，西晉建立后，戰(zhàn)亂瀕繁，給人民帶來了深重的災(zāi)難。

興縣拉絲烙餅以其色澤金黃、酥香不膩、香鮮可口而聞名秦晉。因熟后騰空甩起，兩手向中間一合，即抖成細(xì)絲一團(tuán)，故而得名。拉絲烙餅以上好白面為原料，制作時，將面粉倒入盆內(nèi)；加入少量的精鹽和少量的花椒面，拌勻，倒入適量的溫開水，用...

以白糖、芝麻、核桃仁、葡萄干、青紅絲、桔青、玫瑰醬、果脯等作餡。傾入江米面內(nèi)滾動，使每個元宵重約32克即得。煮食軟綿、香甜，色澤潔白，油炸吃外焦里嫩，色澤金黃。

六味齋熏雞是山西太原市有名的熟制禽產(chǎn)品之一。原料配方：白條雞100千克食鹽3千克蔥2千克蒜頭400克生姜400克花椒100克小茴香80克將香料裝布袋使用。制作方法：1.選料：選用當(dāng)年的公雞或1～2年的淘汰母雞。