陜西人吃辣子，不亞于四川人和湖南人。當(dāng)?shù)厥�產(chǎn)“秦椒”和“線辣”細長肉厚，辣味十足。無論零餐小家庭便飯，逢年過節(jié)或盛大宴席辣子必不可少。

羊肉燉湯，下面條而成。肉質(zhì)酥爛，面條精細，湯汁醇香。

豬肉、豬蹄加入各種調(diào)料，燉熟凝成凍狀。肉色潔白，湯凍明亮，肥肉不膩，瘦肉不柴，味醇芳香。

用養(yǎng)麥面壓制而成。筋細柔軟，光滑利口，涼熱均可食，健胃消暑。

特點：以軟柿子與面粉合烹而成，外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。主要原料：軟柿子、面粉。簡要介紹：柿面糊塌以關(guān)中地區(qū)的特產(chǎn)軟柿子作主料，與面粉合烹而成的一種風(fēng)味小吃。其主要風(fēng)味特點為外皮酥脆、內(nèi)瓤綿軟、香甜適口。

又叫熏肉，每年入冬臘月，家家戶戶宰殺年豬，除留夠過年吃的新鮮肉外，其余剩鮮肉用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、桂皮、丁香等佐料，腌入缸中。

又名疙瘩饃。以上白面粉加入油、鹽、調(diào)料烤制而成。狀似橢圓形乒乓球，小巧玲瓏，久貯不壞，雖值寒暑，無需加熱，亦不用萊肴佐餐，食之酥脆、香鮮、味長，為旅游上乘食品。

歧山梢子面是陜西面條中佼佼者。歧山人的涼皮做法也很特殊，米面皮和釀皮是把面調(diào)成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感...