大米面粉制成，具有筋、薄、軟、細(xì)的獨(dú)特風(fēng)味。已有百余年制作歷史。

西安辣椒呈細(xì)而長(zhǎng)，深紅發(fā)亮，味辣濃香，易干耐藏，被稱為“辣中之王”。同時(shí)，它含有較多的維生素C，辣紅素，辣椒素，蛋白質(zhì)，脂肪，磷，鐵等成份。能調(diào)劑品味，增進(jìn)食欲，幫助消化。

“葫蘆雞”歷史悠久，已流傳千年以上，號(hào)稱長(zhǎng)安第一味。色澤金黃，形似葫蘆，皮酥肉嫩，香爛嫩醇，此品不但廣泛流傳于西北一帶，神州大地，南北皆有。

名曰魚，其實(shí)并不似魚，酷如蝌蚪。外地人多不知做法，秦人有戲謔者夸口為手工一一捏制，遂使外人嘆為觀止。 秦人老少皆能作，依涼水加白礬將豆粉搓成硬團(tuán)，后以涼水和成粉糊，使其有韌性。

�牐犈D羊肉是古城伊斯蘭教群眾制作的傳統(tǒng)名貴食品。它以帶骨鮮羊肉為原料，撒上精鹽、芒硝放入水中，腌至里外變紅，撈出后再用老鹵湯煮熟而成。吃時(shí)肉質(zhì)松酥，色澤鮮美，氣味香醇，頗受中外食客喜愛。

乾縣掛面手工做成,細(xì)、白、筋、光，面絲細(xì)勻,加上烹調(diào)時(shí)湯煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、雞蛋餅切碎置湯中做“漂稍”,色、香、味俱佳。酒后食用,解酒開胃，引人食欲。

養(yǎng)麥面粉和面，攤烙成餅，再切為條。配多種調(diào)料、佐料而成。綿韌可口，油潤(rùn)中有濃郁的酸辣香味。

秦椒素有“椒中之王”的美稱，是陜西一項(xiàng)大宗出口商品，暢銷國(guó)際市場(chǎng)。