以面粉為皮，白糖、黃桂醬、青紅絲、核桃仁、冰糖屑、白蜂蜜等為餡，包餃炸制而成。色澤金黃，酥香沁甜。放入瓷壇內(nèi)，存放一二月，令蜜糖逐漸滲入后再食，風(fēng)味更佳。

在西安的特色小吃中,最稱的上一絕的莫屬餃子宴的得名,它主要是由這種千姿百態(tài)的餃子組成的宴賓筵席,故稱之為西安餃子宴.尤為中外旅客所稱道的是，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一...

陜西的臊子面歷史悠久，清代已經(jīng)很馳名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成。

驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國(guó)的“關(guān)中驢”。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時(shí)驢肉只有生熟兩種吃法，現(xiàn)在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和藥膳作法，肉美、味鮮。

陜西省地方風(fēng)味小吃，因外形如縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。相傳首創(chuàng)于唐代段文昌丞相家中的一個(gè)老女仆，后傳人市肆，原名為“油塌”。

一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。 二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。

猴頭即猴頭菌，又名刺猬菌、對(duì)臉蘑，因形似猴頭而得名。猴頭與海參、燕窩、熊掌齊名，并稱中國(guó)四大名菜。

《本草綱目》則載：“田犬長(zhǎng)喙善獵，吠犬短善守，食犬體肥供饌�！笨梢�，我國(guó)古代狗是分之為三類。我們據(jù)說的狗肉，是指食狗。但在西北農(nóng)村，卻有“狗肉不上席”之說。但民間廣泛食用視為珍肴……。