云南美食饞煞人
三道茶大理白族的風(fēng)味飲品,第一道濃茶帶苦味;第二道加入核桃仁、糖、乳扇,帶有甜味;第三道加入蜂蜜、花椒、姜片、桂皮配制。俗謂“頭苦、二甜、三回味”。
酥油茶
藏族的傳統(tǒng)飲料,將酥油放入特制的桶中,佐以食鹽,再注入濃茶,用木棍搗成乳狀,與主食糌粑一起食用,清香可口,熱量高,可御寒。
竹筒飯
傣族、拉祜族食品,將舂好的糯米放入一段段薄竹筒內(nèi),加入少量水后用樹葉塞緊筒口,再把竹筒放在火上燒烤,待竹皮燒焦時(shí)破開片竹筒即可食用。
琵琶肉
普米族、納西族傳統(tǒng)食品,殺豬后掏去內(nèi)臟,抽掉骨頭,用鹽和花椒等調(diào)料抹于豬腹內(nèi)縫合,置于桌上,蓋上木板,壓上石板,風(fēng)干后狀如琵琶,故名“琵琶肉”,色異味香,可口不膩,可貯存多年。
五色糯米飯
壯、布依、苗等族的節(jié)日傳統(tǒng)食品,把幾種含紅、黑、綠、藍(lán)、黃色的可食植物的根莖葉用石臼搗碎,取其色汁分別拌在浸泡過的糯米中,蒸熟后捏成各色飯團(tuán)食用。遠(yuǎn)看花團(tuán)錦簇,近聞香味撲鼻,別有風(fēng)味。
轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒
彝族飲酒習(xí)俗,飲酒不分場合,不分對象,取酒圍成圓圈席地而坐,酒依次輪喝,邊喝邊談邊唱。
芭蕉葉燒肉
布朗族傳統(tǒng)菜肴,將肉剁碎,加鹽、蔥、韭菜、辣椒、姜等佐料,用芭蕉葉包好燒烤,燒熟后即可食用,清香鮮美,為待客佳品。
雞肉爛飯
佤族傳統(tǒng)風(fēng)味食品,將雞用銅鍋煮熟,撈出撕碎,拌以鹽、生姜、花椒、辣椒、胡椒、草果、八角等佐料,漬于盆中,再將糯米用雞湯煮爛,把漬透的雞肉放入,加上香菌、酸筍、大蒜汁,最后撒上蔥花燜至香味四溢,即可食用。