早在清朝乾隆年間，蓬溪縣就開(kāi)始生產(chǎn)夾缸醋，并名噪一方。它取上等稻、梁、麥作原料，揀麥芽、紅花、精菜籽等84味藥材精制而成曲，引泉蒸釀，集液成珍，其色棕紅，液澄清，香濃郁，酸柔和，稠而不糊，濃而不濁，具有一定的醫(yī)藥保健價(jià)值...

順慶羊肉粉，歷史悠久，制作精細(xì)，是南充乃至川北名特小吃之一。 早在清代，順慶羊肉粉就聞名遐爾，最為有名的當(dāng)屬朱老拱粉店。順慶羊肉粉是由米粉（以大米制成的熟米粉）和羊肉湯、餡，配上考究的佐料而成，具有三鮮特色（粉鮮、餡鮮、湯...

保寧干牛肉，亦稱張飛牛肉，為閬中市一大名食。在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，至今已有200多年的歷史。民國(guó)時(shí)期在成都勸業(yè)會(huì)上被評(píng)為上等食品，自此聲譽(yù)更佳，至今不衰。保寧干牛肉分生、熟兩種。

首創(chuàng)于清朝同治年間。它選有去病健身久服無(wú)傷的食物藥物，合制為糕。被慈禧太后封為御糕。評(píng)曰有油不膩，有糖不傷，潔如脂玉，軟似秋云。

鹽邊縣的箐河渾漿豆花遠(yuǎn)近馳名。到箐河鄉(xiāng)觀瀑布、游仙人洞的游人，凡品嘗過(guò)渾漿豆花的無(wú)不贊賞。渾漿豆花的制作方法和其它豆花大致一樣，不同之處是豆花壓好后，取出剩水，然后在鍋內(nèi)煮時(shí)，再加上適量的原豆?jié){，煮開(kāi)即可食用。

營(yíng)山油豆腐已有200多年歷史。清咸豐年間至清末，營(yíng)山縣城油豆腐已發(fā)展到十多家，暢銷省內(nèi)外，頗負(fù)盛名。 油豆腐的主要原料是黃豆。系經(jīng)磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。其色澤金黃，外皮光滑，內(nèi)如絲肉，細(xì)致綿空，富有彈性。

梓潼片粉號(hào)稱梓潼鄉(xiāng)土風(fēng)味小吃三絕之一。有人說(shuō)，梓潼片粉，象梓潼的民風(fēng)一樣，淳為味樸實(shí)，剛?cè)嵯酀?jì)，這些話似乎有一定道理。片粉，食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。

孝泉果汁牛肉是孝泉地方名特回民食品，歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名。 孝泉果汁牛肉始創(chuàng)于民國(guó)10 年，以馬昌恒果汁牛肉為最佳。馬昌恒果汁牛肉選料精良，制作精細(xì)：一是購(gòu)回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘滿，由阿訇（伊斯蘭教宗教職業(yè)者）下...