生菜、油麥菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
生菜即葉用萵筍，因適宜生食而得名，質(zhì)地脆嫩，口感鮮嫩清香。在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中，生菜給人帶來(lái)清爽利口的美好感受，頗受人們喜愛�，F(xiàn)在市場(chǎng)上一般會(huì)有兩種：球形的包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。
油麥菜也是葉用萵筍的一種，葉片較長(zhǎng)，是近年來(lái)蔬菜市場(chǎng)上出現(xiàn)的一個(gè)新面孔，與人們熟悉的生菜相近，又名牛俐生菜。油麥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本和生菜相同，略高于生菜。
≮功效≯
生菜有清肝利膽和養(yǎng)胃的功效。
纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。
因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。
生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
性質(zhì)甘涼，有清熱爽神之功效。
≮適用人群≯
老少皆宜。
≮適用量≯
每餐80克。
≮特別提示≯
因可能有農(nóng)藥化肥的殘留，生吃前一定要洗凈。
對(duì)乙烯極為敏感，儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉，以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
≮健康紅綠燈≯
生菜性質(zhì)寒涼，尿頻、胃寒的人應(yīng)少吃。
≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 133 | 0.03 | 0.06 | 0.05 | - | 4 | - | 1.02 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| - | 29 | - | 0.8 | 73 | 0.2 | 0.4 | 36 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營(yíng)養(yǎng)手冊(cè) |
| 1.3 | 24 | 250 | 147 | 0.08 | 29 | 0.21 | 1.15 |