油菜營養(yǎng)價值剖析
油菜顏色深綠，幫如白菜，是十字花科的植物。油菜的招牌營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據(jù)專家測定，油菜中含多種營養(yǎng)素，所含的維生素C比大白菜高1倍多。
≮功效≯
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C、胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益。愛美人士不妨多吃一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。
油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。
油菜還含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到明目的作用。
美國國立癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。
≮適用人群≯
一般人都適合食用。
≮適用量≯
每餐150克。
≮特別提示≯
食用油菜時要現(xiàn)做現(xiàn)切，并用旺火爆炒，這樣可保持鮮脆，又可使其營養(yǎng)成分不被破壞。
吃剩的熟油菜過夜后就不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發(fā)癌癥。
≮健康紅綠燈≯
孕早斯婦女、小兒麻疹后期、患有疥瘡、狐臭的人要少食。
≮主要營養(yǎng)素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| 3 | 0.03 | 0.07 | 0.08 | - | 12 | - | 0.89 | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿卜素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質(zhì)元素 (毫克) |
鈣 |
| - | 33 | - | 0.02 | 66 | 0.17 | 0.3 | 148 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養(yǎng)手冊 |
| 1.1 | 58 | 110 | 89 | 0.06 | 22 | 0.4 | 0.79 |