豆?jié){營養(yǎng)價值剖析
豆漿是我國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。腐竹又叫豆筋，是豆?jié){中的精髓之物。腐竹的營養(yǎng)功能同豆?jié){，幾乎適宜于一切人食用，并無禁忌。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他旺何乳類都高，非常適合于老人和嬰兒。
≮功效≯
鮮豆?jié){被我國營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治高血脂癥、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。飲用鮮豆?jié){可防治缺鐵性貧血。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)。以喝熟豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，從而達(dá)到抗癌和保健作用。長期堅(jiān)持飲用豆?jié){能防治氣喘病。中老年婦女飲用豆?jié){，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，促進(jìn)體態(tài)健美和防止衰老。青年女性常喝豆?jié){，則能減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。
≮適用人群≯
適用于各年齡層次人群，特別是女性、老人和嬰兒。
≮適用量≯
成年人每天飲1至2次即可，每次250-350毫升；兒童200-250毫升就足夠。
≮特別提示≯
不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒，因?yàn)樗臓I養(yǎng)不足以滿足嬰兒生長的需要。不要空腹飲豆?jié){，否則豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){不要加紅糖，白糖須煮熟離火后再加。有些藥物(如抗生素類藥物)會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，所以豆?jié){不能與藥物同飲。不宜飲用過多，以免引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。豆?jié){性平偏寒而滑利，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用豆?jié){。不要飲未煮熟的豆?jié){。不能沖入雞蛋。雞蛋的蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)。