田螺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析
田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街頭攤檔別有風(fēng)味的小吃。，深受城鄉(xiāng)居民的喜愛(ài)。螺有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。
≮功效≯
在廣東、廣西，月下吃田螺是中秋節(jié)特有的習(xí)俗。田螺含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，可治目疾。傳說(shuō)八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品。螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效，對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。田螺對(duì)狐臭還有一定作用。
≮適用人群≯
一般人都能食用。
≮適用量≯
田螺每次8個(gè)（約40克）；海螺每次3個(gè)（約30克）。
≮特別提示≯
為防止病菌和寄生蟲(chóng)感染，在食用螺類時(shí)一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。死螺不能吃。因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童，應(yīng)當(dāng)食有節(jié)制，以免多食引起消化不良。另外，胃寒者應(yīng)忌食，以防危害身體。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。海螺引起的食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短（1～2小時(shí)），癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過(guò)程中要把海螺的頭部去掉。螺類也是發(fā)物，有過(guò)敏史及瘡瘍患者應(yīng)忌食。不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。