柿子的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
≮柿子≯persimmon
柿科柿屬的一種，發(fā)源于中國(guó)和日本，現(xiàn)在中國(guó)、日本、朝鮮等地都有生長(zhǎng)。它在中國(guó)是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。在日本，柿子是第三種重要的水果（僅次于柑橘和葡萄）。
≮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值≯
柿子所含的熱量比較高，碳水化合物和膳食纖維的含量也比較高。
柿子的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，與蘋果相比，除了鋅和銅的含量比蘋果低以外，其他成分均是柿子占優(yōu)。
≮對(duì)疾病和健康的影響≯
柿子在預(yù)防心臟血管硬化上的作用，遠(yuǎn)大于蘋果，故被稱為有益心臟健康的水果王。
柿子含碘，所以因缺碘引起的地方性甲狀腺腫大的患者，食用柿子很有幫助。一般人平時(shí)經(jīng)常食用，對(duì)預(yù)防碘缺乏也大有好處。
柿子有養(yǎng)肺胃、清燥火的功效�？梢匝a(bǔ)虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。
柿餅具有澀腸、潤(rùn)肺、止血、和胃等功效。
≮飲食宜忌≯
不要空腹吃柿子，空腹吃柿子易患胃柿石癥。柿子中的鞣酸、果膠等成分會(huì)在胃酸的作用下形成硬塊，無(wú)法排出時(shí)就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石，所以，柿子宜在飯后吃。
應(yīng)盡量少食柿皮。因柿子成熟后，鞣酸便多存在于柿皮中，多食易引起胃柿石癥。
食用柿餅時(shí)，表面的柿霜不要丟棄。《本草綱目》記載：柿霜乃其津液，生津化痰，清上焦心肺之熱，治咽喉口舌瘡?fù)础?/P>
柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。
柿子不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)認(rèn)為，蝦蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，形成胃柿石。
患有慢性胃炎、消化不良等胃動(dòng)力障礙及胃大部切除術(shù)后的人，不宜食柿子，因柿子中的鞣酸會(huì)加重胃部不適。
柿子含糖量較高，故糖尿病患者不宜食用。
≮選購(gòu)、保存和食用的方法≯
選購(gòu)質(zhì)硬的柿子應(yīng)選擇橙黃色，外表完整、光滑而有光澤，沒(méi)有擠壓傷的；質(zhì)軟的柿子應(yīng)選擇黃色，外表光滑完整的。
質(zhì)硬的成熟柿子可在自然狀態(tài)下保存2～5個(gè)月，變軟后即可食用；經(jīng)特殊處理除去澀味后的柿子，不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，以免變軟、變質(zhì)，放入冰箱冷藏可保存3～5天。
柿子可制成柿干、柿餅，吃起來(lái)像蜜餞；還可冷凍，吃起來(lái)像冰棍。
≮柿子的藥用價(jià)值≯
中醫(yī)認(rèn)為，鮮柿、干柿餅、柿霜、柿蒂、柿葉都是很好的藥物，能對(duì)人們的健康發(fā)揮很多很好的作用。
柿子（鮮果）：味甘、澀，性涼。具有清熱潤(rùn)肺、生津止渴、健脾益胃等功效，適用于燥熱咳嗽、甲狀腺瘤、甲狀腺腫大、胃熱傷陰、口干、吐血等。
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柿子又名米果、猴棗、鎮(zhèn)頭迦，為柿科植物柿的果實(shí)。柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 每100克含水分82.4克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物10.8克，粗纖維3.1克，灰分2.9克，鈣16毫克，磷19毫克，鐵0.2毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸11毫克，鉀132毫克，鎂8毫克，銅0.16毫克，及大量的碘。其未成熟果實(shí)含有大量鞣質(zhì)。潤(rùn)肺生津，清熱止血，澀腸健脾，解酒降壓。主治肺熱咳嗽，脾虛泄瀉，咯血便血，尿血，高血壓，痔瘡等病癥。
柿子能潤(rùn)肺生津，因其含有大量水分、糖、維生素c、蛋白質(zhì)、氨基酸、甘露醇等物質(zhì)，能有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到潤(rùn)肺生津之效。 柿含有大量的維生素及碘，能抗甲狀腺腫大。柿子有大量的有機(jī)酸和鞣質(zhì)，能幫助胃腸對(duì)飲食物進(jìn)行消化，增進(jìn)食欲，又因酸性收斂，故有澀腸止血之功，可用于治療血痢和痔瘡出血。 柿子能促進(jìn)血液中乙醇的氧化，幫助機(jī)體對(duì)酒精的排泄，減少酒精對(duì)機(jī)體的傷害，能夠醒酒解醉。 柿子含有黃酮甙，可降低血壓，軟化血管，增加冠狀動(dòng)脈流量，且能活血消炎，可改善心血管功能，防治冠心病、心絞痛。
相關(guān)知識(shí)：柿子宜在飯后吃。食柿應(yīng)盡量少食柿皮。柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合起來(lái)，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃�；加新晕秆住⑴趴昭泳�、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食柿子。柿子含糖量較高，糖尿病人不宜食用。