山楂的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
≮山楂≯haw
又名山里紅、紅果、胭脂果，是薔薇科山楂屬中的果實(shí)，有很高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值。常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為"長(zhǎng)壽食品"。
≮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值≯
山楂中含有較高的熱量。
山楂中含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、鉀和維生素C。
≮對(duì)疾病和健康的影響≯
山楂含黃酮類(lèi)化合物，能防治心血管疾病，具有擴(kuò)張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜等作用。山楂酸還有強(qiáng)心作用，對(duì)老年性心臟病有益。
山楂能開(kāi)胃消食，特別對(duì)肉食積滯的消食作用更好。很多助消化的藥中都采用了山楂，如山楂丸。
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血，對(duì)跌打損傷有輔助療效。
山楂對(duì)子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時(shí)有催生之效，并能促進(jìn)產(chǎn)后子宮的復(fù)原。
山楂所含的黃酮類(lèi)化合物和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂中有平喘化痰、抑制細(xì)菌、治療腹痛腹瀉的成分。
≮飲食宜忌≯
山楂不適合孕婦吃，因?yàn)樯介梢源碳ぷ訉m收縮，有可能誘發(fā)流產(chǎn)。
山楂助消化只是促進(jìn)消化液分泌，并不是通過(guò)健脾胃的功能來(lái)消化食物的，所以平素脾胃虛弱者不宜食用。
兒童正處于牙齒更替時(shí)期，貪食山楂或山楂片、山楂糕，對(duì)于牙齒生長(zhǎng)不利。所有人食用山楂都不可貪多，而且食用后還要注意及時(shí)漱口，以防傷害牙齒。
山楂具有降血脂的作用，血脂過(guò)低的人多食山楂會(huì)影響健康。
≮選購(gòu)、保存和食用的方法≯
新鮮的成熟山楂外表呈深紅色，鮮亮而有光澤，果實(shí)豐滿(mǎn)、圓鼓并且葉梗新鮮。過(guò)熟的或存放時(shí)間長(zhǎng)的山楂外皮皺縮、顏色晦暗、葉梗枯萎干癟。
山楂較易保存，但存放不當(dāng)（如受潮、受熱、受損等）也會(huì)腐爛，由于它的顏色深紅，腐爛的地方常常不易引起人們的注意，發(fā)軟、棕色斑點(diǎn)、露肉、發(fā)霉都是腐爛的標(biāo)記。
山楂可以直接食用，也可以經(jīng)過(guò)加工制成山楂粉、山楂糕、山楂卷，及包含山楂成分的中成藥。