蘋果的營養(yǎng)
蘋果，又名柰、頻婆、天然子，蘋果為薔薇科蘋果屬植物的果實(shí)。蘋果酸甜可口，營養(yǎng)豐富，是老幼皆宜的水果之一。它的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值都很高。每100g鮮蘋果肉中含糖類15g，蛋白質(zhì)0.2g，脂肪0.1g，粗纖維0.1g，鉀110mg，鈣0.11mg，磷11mg，鐵0.3mg，胡蘿卜素0.08mg，維生素B1為0.01mg，維生素B2為0.01mg，尼克酸0.1mg，還含有鋅及山梨醇、香橙素、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為蘋果有生津、潤肺；除煩解暑、開胃醒酒、止瀉的功效�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為對高血壓的防治有一定的作用。 歐洲人說：“一天吃一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你”。加拿大人研究表明，在試管中蘋果汁有強(qiáng)大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃的人得感冒的機(jī)會(huì)要低。所以，有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。
一、蘋果中含有神奇的“蘋果酚”，極易在水中溶解，易被人體所吸收。這種神奇的“蘋果酚”具有七種功效：一是抗氧化作用，可保持食物新鮮；二是消除異味，可去魚腥、口臭；三是預(yù)防蛀牙；四是能抑制黑色素、酵素的產(chǎn)生；五是能抑制活性氧發(fā)生，可預(yù)防因活性氧引起的各種生活習(xí)慣��；六是能抑制血壓上升，預(yù)防高血壓；七是能抑制過敏反應(yīng)，有一定的抗敏作用。
二、蘋果中含有“果膠”，這是一種水溶性食物纖維，能夠減少腸內(nèi)的不良細(xì)菌數(shù)量，幫助有益細(xì)菌繁殖。以前曾經(jīng)風(fēng)靡過的“蘋果減肥餐”，就是利用它能讓人有飽腹的感覺并具有整腸作用從而達(dá)到減輕體重的效果�，F(xiàn)在，很多美國人都把蘋果作為瘦身必備，每周節(jié)食一天，只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
三、蘋果中含有豐富的維他命C。維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。同時(shí)維他命C可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老，具有美容養(yǎng)顏的功效。美國的研究人員還證明：“從新鮮的水果中直接攝取維他命C要比口服藥劑更為有效”。每天吃一個(gè)紅富士，就可以滿足人體每日所需的大部分維他命C。
四、蘋果中多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等物質(zhì)�，F(xiàn)代人在平常飲食中攝入蛋白質(zhì)過多，這些蛋白質(zhì)分解成氨基酸，從而造成大多數(shù)人的體液都呈“酸性”。酸性體液就會(huì)不斷在體內(nèi)堆積，容易使人感到疲勞乏力。蘋果中所含的多糖、鉀離子、果膠、酒石酸等，可以中和酸性體液中的酸根，降低體液中的酸性，從而緩解疲勞。[第一范文網(wǎng)]
五、蘋果中含有黃酮類化合物。芬蘭的研究工作者1999年10月發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告表明——蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌癥發(fā)病率的有效物質(zhì)。
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一只中等大小，未削皮的蘋果可提供3.5g的纖維質(zhì)一一是營養(yǎng)專家建議的BDA的百分之10以上一一而且僅合80個(gè)卡路里的熱量(即使削了皮，也含2.7g的纖維質(zhì))。
蘋果中的果膠能夠降低總膽固醇及壞膽固醇的含量。 在一次動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，研究人員將天竺鼠分為雨組，一組膽固醇正常的天竺鼠除了三餐之外，再喂食蘋果；另一組故意被養(yǎng)成 高膽固醇的天竺鼠也是三餐之外再加上蘋果。 研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，兩組天竺鼠吃了蘋果都獲益不少，但是方式不 同：前者的膽固醇含量降低了百分之20，而后者的膽固醇含量則接近正常。更妙的是，它們的壞膽固醇都降低了(壞膽固醇會(huì)阻塞動(dòng)脈，阻止血液流向重要的器官，如腦部和心臟)。
這些研究人員又以人類為對象作了類似的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，每天吃兩只蘋果的人，膽固醇可降低百分之16。
蘋果的另一項(xiàng)優(yōu)點(diǎn)是：它對糖尿病患極有益，因?yàn)樗目扇苄?纖維質(zhì)可以幫助調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防血漿糖度的驟升或驟降。
功效：能降低膽固醇，幫助預(yù)防心臟病。能幫助維持正常的血糖 高度。
食用方法：
吃蘋果不要削皮，因?yàn)樽钣袪I養(yǎng)價(jià)值的果膠就藏在蘋 果皮當(dāng)中，如果削掉，就無法充分?jǐn)z取。 最好的方法就是到那些能保證出售的農(nóng)產(chǎn)品合有最少農(nóng)藥及有 害化學(xué)物質(zhì)的市場去購買。
注意：不過，患有胃消化不良的人要慎吃蘋果，蘋果所合的水楊酸成份可能會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍。