葡萄酒的營養(yǎng)價值
葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄液經(jīng)發(fā)酵釀制的低度飲料酒，酒精含量在8%-20%。葡萄酒產(chǎn)品的種類繁多，從顏色上分：有紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒3類；從含糖高低分：有干酒、半干酒、半甜酒和甜酒4種。葡萄酒味道甘甜醇美，營養(yǎng)豐富，它除了含有葡萄果實的營養(yǎng)外，還有發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有益成分。據(jù)測定，1升葡萄酒含有25l0----4l84焦的熱量；葡萄酒中的酒精在人體內(nèi)產(chǎn)生的熱量95%是可用的。研究證明，葡萄酒中含有200多種對人體有益的營養(yǎng)成分，其中包括有糖類、果膠質(zhì)、醇類、機(jī)酸、氨基酸、維生素、多酚類、無機(jī)鹽等，這些成分都是人體必需的，對于維持人體的正常生長、代謝是必不可少的。所含果膠質(zhì)、粘液質(zhì)和各種有機(jī)酸，礦物質(zhì)都與人體代謝密切相關(guān)。葡萄酒不僅含有多種維生素(其中維生素B2含量比鮮牛奶高一倍以上)，同時還含存人體必需的極為重要的l3種微量元素(鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯、硫、鐵、銅、鋁、鋅、碘和鈷)；葡萄潤中的葡萄糖、果糖和多種氨基酸，能直接被人體吸收。
葡萄酒是惟一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類的酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。葡萄酒中含有的抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結(jié)，保護(hù)并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機(jī)能，起到保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用。紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預(yù)防駐牙及防止輻射傷害。[第一范文網(wǎng)]
飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫�，所以具有抗老防病的作用，�?jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆。
葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)白藜蘆醇是近幾年來研究的熱點，它具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、防癌抗癌的作用。優(yōu)質(zhì)葡萄酒中白藜蘆醇的含量達(dá)5-10豪克/升，從保健醫(yī)療的角度已具備治療劑量。
葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是預(yù)防癌癥的佳品。