肉絲炒豆芽
·配 料: 主料：瘦豬肉150克，綠豆芽150克。調(diào)料：豆油、醬油、紹酒、香醋、胡椒粉、精鹽、味精、花椒油、蔥、姜。－·特 色：肉絲炒豆芽，主料紹豆芽，瘦肉絲。綠豆芽含有較多的維生素C，鈣鹽、磷鹽，對(duì)人體抗壞血病，佝僂病有重要作用。瘦肉絲，含蛋白質(zhì)較肥肉多，而含脂肪較肥肉多，每100克能產(chǎn)生熱量330千卡；同時(shí)，還含有較多磷和鐵。所以瘦肉與豆芽相配，葷素相兼，營養(yǎng)搭配合理，加入調(diào)料，旺火急炒，使其柔脆鮮嫩，味香爽口，卻又不脂肪儲(chǔ)存于體內(nèi)，是肥胖者健美減肥的理想菜肴。－·操 作: 1、將肉切成5厘米的細(xì)絲，豆芽擇洗干凈，用沸水焯燙透撈出，瀝凈水分，蔥、姜切末備用。勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時(shí)下蔥、姜末備用。
2、勺上火燒熱，加底油先煸炒肉絲，見變色時(shí)下蔥、姜末，烹紹酒，加醬油，下焯好的豆芽，烹醋，加精鹽、味精、胡椒粉，旺火急炒片刻，淋花椒油出勺即可。－·營養(yǎng)價(jià)值: 豬肉 - 怎樣識(shí)別病豬肉：在買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛...【所有豬肉菜譜】
豆芽 - 黃豆芽：黃豆蛋白質(zhì)含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養(yǎng)價(jià)值受到限制，所以人們...【所有豆芽菜譜】