米涼粉
生米涼粉500克，醋3克白醬油50克，花椒粉5克，紅醬油50克，芽菜粒8克，味精5克豆豉50克，五香粉少許蒜泥25克，郫縣豆瓣20克，蔥花25克，芹菜末25克，小豆粉20克。
制法：
1.炒鍋置火上，將油燒至五成熱時(shí)，將剁細(xì)的豆鼓炒至酥香，再加剁細(xì)的豆瓣炒香上色后，放入醬油、味精、胡椒粉，五香粉略炒,再用水豆粉勾熒成鹵。
2.將涼粉切成2厘米見(jiàn)方，放入漏瓢，在沸水里燙熱，分別盛入碗內(nèi)。上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上芹菜花、芽菜粒、花椒粉即成。
特點(diǎn)：
麻辣香濃，口感多層次，鄉(xiāng)土味重。
制作方法:1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個(gè)小時(shí)，控干水后裝入飯甑內(nèi)，用旺火蒸熟，然后，將熟米飯放入石礁窩內(nèi)。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。
自明朝以來(lái)，成都人就創(chuàng)造了藥膳。因其既無(wú)藥之苦口，又能達(dá)到有病治病，無(wú)病強(qiáng)身的奇效。故從民間到宮廷，都喜食之。經(jīng)過(guò)四百余年的不斷改造更新，今日成都藥膳更是今非夕比，現(xiàn)例舉兩例，以慰讀者。
產(chǎn)成都鳳尾酥是川式名點(diǎn)之一，相傳始于明代，是由宮廷筵席點(diǎn)心演變而來(lái)。外表呈淺金黃色，外酥內(nèi)軟，趁熱食用倍覺(jué)鮮美。鳳尾酥的芯料隨季節(jié)而變化。根據(jù)不同的芯餡，分為鮮花鳳毛酥、龍蝦鳳尾酥、金鉤鳳尾酥等等。
八寶蛋炸食是以八種型制、八種口味的精制點(diǎn)心配套而得名。以精白面粉為主，用鮮蛋黃配料，故又名蛋黃炸食。該品小巧玲瓏，形態(tài)素雅，酥脆細(xì)膩，蛋香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。
原料配方：鮮壽星桔80千克，川白糖45千克，石灰1.5千克 工藝流程：選桔→劃瓣→撩坯→去子→去汁→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品 制作方法：1.選桔：以大小均勻，兩頭光整，色澤黃亮油浸，九成熟的鮮壽星桔為好。
麥精酥為成都文華食品廠1979年新引進(jìn)的產(chǎn)品，是從面粉中提取面筋作主料，經(jīng)加工制造而成。本品酥泡化渣，油潤(rùn)香甜，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
四川成都小吃。以專用銅制小平鍋將面粉與雞蛋和成的面糊烘熟，再包入咸餡或甜餡食用。此小吃已有近百年的歷史。不僅有專店供應(yīng)，還有不少攤販走街串巷現(xiàn)烘現(xiàn)賣。餡心有榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什錦、八寶、水晶、蜜棗、金鉤、等多種。
BF在小粉團(tuán)的麻辣熏陶下，從過(guò)去的滴辣不沾發(fā)展到現(xiàn)在的無(wú)辣不歡，真不知是喜，還是憂！今天快到吃晚飯時(shí)，他又嚷著要上川菜館；我實(shí)在受不了，這個(gè)星期已經(jīng)吃3頓了為了好好休養(yǎng)我那脆弱的腸胃，又能一解BF的思辣之苦，只好在家小弄一道川...