桃泥珍珠涼糕
用料：
鮮桃（選用彎軟不宜存放的）500克，糯米500克，白糖100克，枸杞25克，化豬油適量，青紅絲少許。
制作方法：
1.將軟桃用溫水輕輕洗凈，慢慢撕去皮，去核后放入小盆內(nèi)，搗成泥狀。
2.將洗凈的糯米和枸杞放入桃泥盆內(nèi)，加入白糖50克及適量化豬油和勻，再加適量清水，入籠蒸熟后取出，攤放在一干凈大盤上，撒入剩余的白糖及青紅絲，置于冰箱鎮(zhèn)涼，隨吃隨取。
特點(diǎn)：
制法簡單，軟糯，甜美。
桃泥珍珠涼糕
制作方法：
1.將軟桃用溫水輕輕洗凈，慢慢撕去皮，去核后放入小盆內(nèi)，搗成泥狀。
2.將洗凈的糯米和枸杞放入桃泥盆內(nèi)，加入白糖50克及適量化豬油和勻，再加適量清水，入籠蒸熟后取出，攤放在一干凈大盤上，撒入剩余的白糖及青紅絲，置于冰箱鎮(zhèn)涼，隨吃隨取。
特點(diǎn)：
制法簡單，軟糯，甜美。
四川省中江掛面，已有一千多年的歷史，是中外馳名的特產(chǎn)食品，面條細(xì)如頭發(fā)絲，潔白空心，光滑柔韌，風(fēng)味獨(dú)特，回鍋如新。年老體弱者食之，能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)。中江掛面曾在廣交會上展出，深受外商歡迎，紛紛要求訂貨。
又名：“薄脆子”、貢餅產(chǎn)地：中國四川梓潼。歷史：唐天寶年間安史之亂，玄宗避難入蜀，途經(jīng)梓潼上亭鋪，有人以該餅進(jìn)貢，玄宗嘗后大加贊賞，于是梓潼酥餅在長安漸為人知，時有談及，并稱之為貢餅。由此可見其生產(chǎn)歷史當(dāng)在千余年以上。
松花皮蛋是綿竹縣特產(chǎn)，制作方法較為簡單。原料配方：鮮蛋100只，堿面130克，石灰（過篩）500克，草木灰500克，水1公斤制作方法：1.選蛋。選用新鮮的雞鴨蛋。通過看、葉、嗅、服、浮等方法去鑒別它。一定要把好質(zhì)量關(guān)。2.配料。
潼川豆豉是四川省的優(yōu)秀產(chǎn)品，也是各地的川菜大師們專要的調(diào)味品之一。炒食、拌食、制湯皆妙，以它烹調(diào)各種葷素菜，最能體現(xiàn)川菜的風(fēng)味。潼川豆豉出產(chǎn)在三臺縣，因三臺古為潼川府，故習(xí)慣稱為潼川豆豉。此豆豉曾是清代的貢品。
創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫協(xié)森茂，1931年開始掛出了荔枝巷鐘水餃的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。
酸辣豆花是四川成都、樂山等地有名的地方小吃。豆花在從前多以攤擔(dān)形式經(jīng)營，普遍流行于城市和農(nóng)村，是一種歷史悠久的民間小吃。 制作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分后細(xì)磨為漿，過濾豆渣后燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放...
新都桂花糕創(chuàng)制于明朝末期。它的特點(diǎn)：糕質(zhì)細(xì)軟滋潤、色澤潔白，具有濃郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，長期暢銷省內(nèi)外。四川省商業(yè)局評定為1979年度優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
富順豆花劉錫祿豆花，近年來在四川贏得了“川南名小吃”的美譽(yù)。劉錫祿豆花的原料是黃豆。它的特色在制作上是人工推磨，力求磨細(xì)成漿，在煮時，采用膽火用凝固劑，并在火功和添加膽水方面下功夫，使作成的豆花嫩而不溏，綿而不老，色如白...