一個叫“毛了”的作者是這樣寫川味海鮮的：自從海鮮變節(jié)從了川菜以后，它仿佛煥發(fā)了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。 這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。

成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開設玉隆園面食店，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。

該店是成都名小吃“譚豆花”（1956年首批由市政府命名的八大名小吃之一，建于1924年）第三代譚冬生經(jīng)營。店主不忘祖藝并有創(chuàng)新�，F(xiàn)有豆花系列40余種，調味考究，制作精細、風味獨特：該店服務熱誠，經(jīng)濟實惠，面向大眾，色香味美，被譽為...

著名小吃。所謂雞汁即是雞湯，此品特色為底面酥脆，表皮軟糯，餡心味鮮。 制法：豬肥瘦肉洗凈剁成茸泥；姜洗凈拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁；肉茸放盆內加入雞湯用力攪動，待肉茸將雞汁吸入后,再加入姜汁、鹽、香油、料酒、白糖、胡椒末...

宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經(jīng)營。這種小吃選用本地優(yōu)質水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油...

烘糕是四川省廣安縣名產(chǎn)之一。它的特點為：色潔白，酥脆可口，清香味美，是糯米制品中獨具特色的品種。 原料配方：川白糖18.85公斤糯米28.7公斤化豬油1.65公斤飴糖0.8公斤 制作方法：1.制粉：選優(yōu)質糯米用溫水(以不燙手為宜)淘洗干凈，再...

四川火鍋起源于長江與沱江交匯處的川南重鎮(zhèn)瀘州，這里的火鍋業(yè)興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。

原料配方：面粉500克肥瘦豬肉500克生姜25克雞蛋2個花椒5克川鹽20克胡椒面5克味精5克料酒10克清水750克制作方法：1.肥瘦豬肉捶茸，去筋，剁細。生姜捶茸加清水，用紗布取汁�；ń酚梅兴�泡后取汁。