杞子燉鵪鶉
≮美食原料≯
活鵪鶉3只，枸杞子5克，淮山藥5克，紹酒15克，精制鹽2克，味精2克，蔥結姜塊20克。
≮美食做法≯
1、鵪鶉宰殺洗凈，剁去頭和爪，鳥身分成4塊，放清水里浸泡半小時；
2、去血水，裝入大品鍋里，加鹽、味精、紹酒、蔥姜、淮山藥、枸杞子、清水（8成滿），放蒸籠里蒸45分鐘左右至酥爛取出，揀去蔥姜，原鍋上桌。
≮美食特色≯
肉質(zhì)酥嫩，湯汁鮮醇，滋補健身。
杞子燉鵪鶉
≮美食原料≯豆腐2塊，香椿150克，香油精鹽花椒粒少許�！诿朗匙龇ā�1、將香椿放碗內(nèi)，加花椒粒、鹽(咸香椿不加鹽)，用開水沖燙一下，用碟子蓋上碗口燜幾分鐘，近代去水，去掉花椒爛攤子，將香椿擇去老梗，理順，頂?shù)肚谐赡?/p>
≮美食原料≯ 嫩豆角300克，香菇100克，麻醬、香油各10克，精鹽、白糖各5克，味精少許。 ≮美食做法≯ 1、將香菇用溫水發(fā)好，洗凈后切成細絲，放入沸水中燙熟撈出，瀝干水分待用。
≮美食原料≯仔公雞1只(約1500克)， 雪山魔芋250克，水魔芋150克，泡辣椒150克，野山椒1小瓶，小青椒50克，泡姜100克，大蒜50克，芹菜100克，大蔥50克， 啤酒1瓶，精鹽、胡椒粉、花椒、蠔油、生抽、白糖、雞精、味精、木姜子油、鮮湯、精...
≮美食原料≯嫩光鴨1只，豆腐衣2張，白膘200克，濕冬菇50克，火腿25克，蛋清2只，醬油20克，料酒50克，味精5克，精鹽6克，蘇打粉1.5克，濕淀粉35克，蔥姜50克，胡椒粉1克，高湯1500克，香油10克，花生油1500克。
≮美食原料≯禾蟲500克，雞蛋4只，豬油渣50克，蒜子肉50克，花生油100克，精鹽、白糖、味精、麻油、胡椒粉、濕陳皮、檸檬葉絲等適量。
≮美食做法≯ 1、用各具特色的老湯煮肉是做"蘇造肉"的第一道工序。 2、"蘇造湯"是第二道工序，也是成品工序。調(diào)湯時用一定比例的水和醬油、鹽，開鍋后，把需用的中藥碾成粉末，用布袋縫好放入湯中同煮，湯中發(fā)出藥料及調(diào)料的香味時，即成...
≮美食原料≯雞肉500克，面包125克，牛奶250克，雞蛋清100克，黃油75克，土豆泥1250克，鹽15克。≮美食做法≯1、把剔好的雞肉切成小塊，放上用牛奶浸透擠干的面包糊，再一起用絞肉機絞兩遍，放入盆中，加上蛋清、牛奶、鹽攪拌成餡備用。
主料：鯇魚1條（約500克左右）輔料：蔥2棵（切段），姜2片，八角3粒，花椒1小椒，花雕酒1/2杯調(diào)料/腌料：（a）生抽3大匙。（b）水1杯，老抽4大匙，生抽1大匙，砂糖6大匙制作過程(1)用少許油將姜蔥略爆，倒入b料，八角及花椒，煮滾后用小火...