香椿拌豆腐
≮美食原料≯
豆腐2塊，香椿150克，香油精鹽花椒粒少許。
≮美食做法≯
1、將香椿放碗內(nèi)，加花椒粒、鹽(咸香椿不加鹽)，用開水沖燙一下，用碟子蓋上碗口燜幾分鐘，近代去水，去掉花椒爛攤子，將香椿擇去老梗，理順，頂?shù)肚谐赡?BR>2、將豆腐每塊切兩片，對角切一刀，呈三角形，整齊地碼在盤內(nèi)，香椿末撒在豆腐中間，放上鹽，澆些香油即可。
≮美食特色≯
軟嫩清香，春季食用最佳。
香椿拌豆腐
氽脊腦【原料】 鮮豬腦子250克、豬脊髓250克，熟火腿片50克。 筍片150克，香菇25克，精鹽15克，味精12克，紹酒25克，熟雞油20克。 【制法】 將豬腦和脊髓放在盆中用清水浸泡，并輕輕去掉血衣、血筋，把豬腦切成四塊，脊髓切成幾段。
金陵圓子【原料】 肥四瘦六的優(yōu)質(zhì)豬肉500克。 水發(fā)蹄筋250克、肋排500克、蝦米50克。精鹽15克、味精50克、紹酒100克、青菜葉250克。
≮美食原料≯豆乳500克，玉米面100克，蜂蜜100克。≮美食做法≯1、將玉米面和豆乳均勻混合后一起用微火煮，邊煮邊攪拌，待粘稠后再煮1-2分鐘，并加入蜂蜜。2、將煮好的豆乳倒入定型的容器中冷卻即成。
≮美食原料≯豆腐皮200克，菠菜100克，香油10克，精鹽、白糖各5克，醋3克，蔥、姜末各3克，味精1克�！诿朗匙龇ā�1、將豆腐皮用開水泡軟，取出擠去水分，切成絲放入盤內(nèi)。
≮美食原料≯ 嫩豆角300克，香菇100克，麻醬、香油各10克，精鹽、白糖各5克，味精少許。 ≮美食做法≯ 1、將香菇用溫水發(fā)好，洗凈后切成細絲，放入沸水中燙熟撈出，瀝干水分待用。
≮美食原料≯仔公雞1只(約1500克)， 雪山魔芋250克，水魔芋150克，泡辣椒150克，野山椒1小瓶，小青椒50克，泡姜100克，大蒜50克，芹菜100克，大蔥50克， 啤酒1瓶，精鹽、胡椒粉、花椒、蠔油、生抽、白糖、雞精、味精、木姜子油、鮮湯、精...
≮美食原料≯嫩光鴨1只，豆腐衣2張，白膘200克，濕冬菇50克，火腿25克，蛋清2只，醬油20克，料酒50克，味精5克，精鹽6克，蘇打粉1.5克，濕淀粉35克，蔥姜50克，胡椒粉1克，高湯1500克，香油10克，花生油1500克。
≮美食原料≯活鵪鶉3只，枸杞子5克，淮山藥5克，紹酒15克，精制鹽2克，味精2克，蔥結(jié)姜塊20克�！诿朗匙龇ā�1、鵪鶉宰殺洗凈，剁去頭和爪，鳥身分成4塊，放清水里浸泡半小時；2、去血水，裝入大品鍋里，加鹽、味精、紹酒、蔥姜、淮山藥、...