蘇式熏魚
主料：鯇魚1條（約500克左右）
輔料：蔥2棵（切段），姜2片，八角3粒，花椒1小椒，花雕酒1/2杯
調(diào)料/腌料：（a）生抽3大匙。（b）水1杯，老抽4大匙，生抽1大匙，砂糖6大匙
制作過程
(1) 用少許油將姜蔥略爆，倒入b料，八角及花椒，煮滾后用小火熬成濃汁，加一大匙花雕酒。
(2) 鯇魚洗凈，剖成二塊后，再切成約寸半得長條，用a料腌約15分鐘。
(3) 將約半鍋油，燒至九成熟熱，放入魚塊，炸至金黃，撈起，即放入作法1得濃汁內(nèi)浸泡半天，然后撈起上碟即可食用。
備注說明
備注：將鯇魚炸得香脆些，浸鹵汁時才不會弄散魚肉，濃濃得汁液配上鮮甜得鯇魚，實在令人胃口大開。
≮美食原料≯活鵪鶉3只，枸杞子5克，淮山藥5克，紹酒15克，精制鹽2克，味精2克，蔥結(jié)姜塊20克�！诿朗匙龇ā�1、鵪鶉宰殺洗凈，剁去頭和爪，鳥身分成4塊，放清水里浸泡半小時；2、去血水，裝入大品鍋里，加鹽、味精、紹酒、蔥姜、淮山藥、...
≮美食原料≯禾蟲500克，雞蛋4只，豬油渣50克，蒜子肉50克，花生油100克，精鹽、白糖、味精、麻油、胡椒粉、濕陳皮、檸檬葉絲等適量。
≮美食做法≯ 1、用各具特色的老湯煮肉是做"蘇造肉"的第一道工序。 2、"蘇造湯"是第二道工序，也是成品工序。調(diào)湯時用一定比例的水和醬油、鹽，開鍋后，把需用的中藥碾成粉末，用布袋縫好放入湯中同煮，湯中發(fā)出藥料及調(diào)料的香味時，即成...
≮美食原料≯雞肉500克，面包125克，牛奶250克，雞蛋清100克，黃油75克，土豆泥1250克，鹽15克。≮美食做法≯1、把剔好的雞肉切成小塊，放上用牛奶浸透擠干的面包糊，再一起用絞肉機絞兩遍，放入盆中，加上蛋清、牛奶、鹽攪拌成餡備用。
主料：咸魚中段200克，絹豆腐2盒輔料：蔥絲少許，紅椒絲幾根，姜3片調(diào)料/腌料：味精各少許，，黃酒50克，上湯鮮露2克，油40克制作過程1.豆腐切片排放在盤里，鲞魚切塊鋪放在豆腐上，加入黃酒、姜片、上湯鮮露和少許水，上籠蒸8分鐘左右，...
原料：子母雞1只（用一只或半只）西瓜1只清湯適量火腿片100－150克（二、三兩）筍尖25克（五錢）姜片25克（五錢）精鹽25克（五錢）黃酒30克（六錢）制法：1、將西瓜的上端切下一塊作蓋子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影響瓜皮的完整。
主料：連藕，冬筍，西蘭花調(diào)料：番茄醬、糖、醋、鹽、淀粉、面粉、發(fā)效粉制作流程口味及特點：形似排骨，口味甜酸。制法：將連藕切小塊，冬筍切條，西蘭花改刀成塊。把冬筍條插入小塊的藕中，掛發(fā)粉糊炸制成素排骨。
原料：鮮奶500克，明膠15克，蛋清200克，朗姆酒10克，菠蘿適量。制法：1.鮮奶打發(fā)，再加打發(fā)的蛋清，拌勻。2.倒入明膠、朗姆酒。3.倒入放好菠蘿的模具里進冰箱冷凍。注意事項：鮮奶不宜打發(fā)過干、過硬。