泡菜肉醬拌豆腐（圖）
主料：北豆腐
輔料：豬肉餡、泡菜、咸蘿卜、茼蒿葉、小蔥
調(diào)料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、熟芝麻
烹制方法：
1、將咸蘿卜切成小丁，小蔥切末，茼蒿切段，泡菜切絲，鍋中加水，放入豆腐加少許鹽煮一下，撈出過(guò)涼后放入器皿中待用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入豬肉末炒散，放入辣白菜，加料酒、醬油、雞精調(diào)味，淋香油出鍋備用；
3、將蘿卜丁、小蔥、茼蒿段放入豆腐中，加入鹽、香油，用手抓碎，將炒好的泡菜肉末放在上面，撒熟芝麻即可。
特點(diǎn)：醬香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。
主料：西葫蘆500克 輔料：瓜子仁、松子仁 調(diào)料；鹽、雞精、姜末、蔥花、水淀粉、酒泡枸杞 烹制方法： 1、將西葫蘆洗凈去皮切成片，姜切片，蔥切絲，松子仁、瓜子仁過(guò)油炸香待用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，至油溫三成熱時(shí)下姜片、蔥絲炒香，再...
主料：蕨菜 輔料：蓮藕 調(diào)料：鹽、雞精、蒜、香油 烹制方法： 1、將蕨菜洗泡干凈，切成寸斷，坐鍋點(diǎn)火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用； 2、蓮藕洗凈去皮，切成粗條，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎； 3、將...
主料：芥藍(lán)、銀魚(yú) 輔料：大蒜、紅尖椒、小白菜、蔥花 調(diào)料：鹽、蠔油、白糖、醬油、胡椒粉、淀粉 烹制方法： 1、銀魚(yú)洗凈擠凈水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍(lán)和小白菜用熱水燙一下碼放在盤(pán)子中備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，將蒜末微火炒香...
主料：油豆皮 輔料：胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥 調(diào)料：鹽、雞精、淀粉、料酒 烹制方法： 1、將胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥分別切成末，坐鍋點(diǎn)火倒入油，將切好的原料放入鍋中煸炒，加少許料酒、鹽、雞精調(diào)味，水淀粉勾薄芡炒勻，...
主料：豆腐 輔料：碧螺春茶、水發(fā)枸杞 調(diào)料：精鹽、食用油、水淀粉 烹制方法： 1、將碧螺春茶用溫開(kāi)水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成塊，坐鍋點(diǎn)火，倒入水，待水開(kāi)后放入豆腐塊，加適量鹽煮3分鐘去掉豆腥味； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱...
主料：雞翅 輔料：紅葡萄酒、胡蘿卜 調(diào)料：鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水淀粉 烹制方法： 1、將雞翅去翅尖，切二節(jié)洗凈，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鐘待用； 2、將胡蘿卜洗凈去皮削成"青果形"用沸...
主料：雞翅 輔料：熟土豆、青豆 調(diào)料：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水淀粉 做法 1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精...
主料：苦瓜、雞腿 輔料：雞蛋、香菇、蔥、姜 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、白糖、料酒、香油、淀粉、豆豉 烹制方法： 1、將苦瓜切成片，雞腿去骨切成塊，加入料酒、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、豆豉、雞蛋、干淀粉、香菇、蔥、...