蓮藕拌蕨菜
主料：蕨菜
輔料：蓮藕
調料：鹽、雞精、蒜、香油
烹制方法：
1、將蕨菜洗泡干凈，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用；
2、蓮藕洗凈去皮，切成粗條，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；
3、將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。
特點：黑白相間，脆嫩咸鮮。
蓮藕拌蕨菜
主料：蕨菜
輔料：蓮藕
調料：鹽、雞精、蒜、香油
烹制方法：
1、將蕨菜洗泡干凈，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將蕨菜段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用；
2、蓮藕洗凈去皮，切成粗條，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；
3、將蓮藕、蕨菜放入碗中后，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。
特點：黑白相間，脆嫩咸鮮。
主料：蟶子 輔料：黃瓜、白蘿卜、小西紅柿 調料：鹽、雞精、糖、白醋、醬油、香油、炒芝麻 烹制方法： 1、將蟶子洗凈燙水去殼取肉，黃瓜切塊，小西紅柿改刀，白蘿卜洗凈切塊放入攪拌機中加白糖、鹽、醬油、雞精、白醋、香油打成泥備用；...
主料：鱔魚 輔料：涼粉、鴨芹、豆芽、花生碎、蔥、姜、蒜 調料：鹽、雞精、醋、醬油、芝麻醬、豆豉、香油 烹制方法： 1、坐鍋點火倒入水，將豆芽焯熟撈出，再放入鱔魚，加少許醋、鹽煮熟后也撈出放入豆芽中； 2、將鴨芹、蔥、姜、蒜切成末...
主料：杭州小尖椒 調料：料酒、醬油、白糖、米醋、麻油、食用油 烹制方法： 1、將杭椒洗凈，切成長短均勻的段； 2、坐鍋點火放入油，油熱后倒入杭椒邊煎邊壓待杭椒基本軟了之后，加入料酒、醬油、鹽、雞精、白糖，出鍋前倒入米醋、麻油即...
主料：西葫蘆500克 輔料：瓜子仁、松子仁 調料；鹽、雞精、姜末、蔥花、水淀粉、酒泡枸杞 烹制方法： 1、將西葫蘆洗凈去皮切成片，姜切片，蔥切絲，松子仁、瓜子仁過油炸香待用； 2、坐鍋點火倒入油，至油溫三成熱時下姜片、蔥絲炒香，再...
主料：芥藍、銀魚 輔料：大蒜、紅尖椒、小白菜、蔥花 調料：鹽、蠔油、白糖、醬油、胡椒粉、淀粉 烹制方法： 1、銀魚洗凈擠凈水分，大蒜切末，紅尖椒切碎，芥藍和小白菜用熱水燙一下碼放在盤子中備用； 2、坐鍋點火倒入油，將蒜末微火炒香...
主料：油豆皮 輔料：胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥 調料：鹽、雞精、淀粉、料酒 烹制方法： 1、將胡蘿卜、香菇、豆腐、火腿、小蔥分別切成末，坐鍋點火倒入油，將切好的原料放入鍋中煸炒，加少許料酒、鹽、雞精調味，水淀粉勾薄芡炒勻，...
主料：北豆腐 輔料：豬肉餡、泡菜、咸蘿卜、茼蒿葉、小蔥 調料：鹽、醬油、雞精、料酒、香油、熟芝麻 烹制方法： 1、將咸蘿卜切成小丁，小蔥切末，茼蒿切段，泡菜切絲，鍋中加水，放入豆腐加少許鹽煮一下，撈出過涼后放入器皿中待用； 2、...
主料：豆腐 輔料：碧螺春茶、水發(fā)枸杞 調料：精鹽、食用油、水淀粉 烹制方法： 1、將碧螺春茶用溫開水洗一遍，用沸水泡好待用，豆腐切成塊，坐鍋點火，倒入水，待水開后放入豆腐塊，加適量鹽煮3分鐘去掉豆腥味； 2、坐鍋點火倒入油，油熱...