瑪瑙鴨舌原料：鴨舌，水發(fā)銀耳，百合，咸鴨蛋黃，綠豌豆，味精，綿白糖，豬油，芝麻油，濕淀粉。制作：將銀耳、百合用小火煮熟，調(diào)好味撈出，裝盤墊底。

原料：熟咸鴨蛋黃，雞蛋，濕淀粉，豆腐皮，色拉油，芝麻油。制作：將熟咸鴨蛋黃沾上雞蛋、淀粉液，再粘上切成細(xì)絲的豆腐皮，入油鍋炸至金黃色，淋上芝麻油。特點(diǎn)：腐皮酥脆，蛋黃咸鮮。

原料：草魚，大胡蘿卜，精鹽，味精，紹酒，淀粉，蔥姜酒汁，番茄醬，綿白糖，白醋，色拉油，芝麻油。 制作：取下草魚兩面魚肉，剞上花刀，用蔥姜汁，鹽、味精浸漬，拍上淀粉，卷成龍身，入油鍋炸成金黃色撈起裝盤，裝上用胡蘿卜刻成的龍頭...

原料：冬瓜，胡蘿卜，番茄醬，吉士粉，綿白糖，精鹽，色拉油，味精，面粉，淀粉。制作：冬瓜去皮剞上十字花刀，用鹽水浸泡至軟，拍上吉士粉、淀粉、入油鍋炸熟。胡蘿卜切成細(xì)末，撒在花的中間作花蕊。

原料：蘿卜，雞清湯，淀粉，精鹽，西芹。制作：將蘿卜去皮修成圓形，剞上十字花刀，拍上雞清湯略蒸。將雞清湯加鹽，勾薄芡，澆蘿卜花上，用西芹點(diǎn)綴。

原料： 冬瓜，面包屑，精鹽，味精，紹酒，雞蛋，淀粉，花椒鹽，蔥末，姜末，色拉油，芝麻油。 制作：]冬瓜去皮切成大片，用姜末、蔥末等調(diào)料拌勻入味，粘上雞蛋淀粉糊，再粘上面屑，入油鍋炸成金黃色，撒上花椒鹽，淋上芝麻油，裝盤。

以素配素，各呈蔬味，色調(diào)和諧。 原料：水發(fā)香菇、蘆筍、銀杏、胡蘿卜、精鹽、味精、濕淀粉、豆芽湯。 制法：香菇去蒂，胡蘿卜球、銀杏、蘆筍焯水，排入碗中，入豆芽湯、鹽、味精，蒸透。

豆腐鮮嫩，湯汁醇鮮，色澤淡黃，咸中微辣。 原料：蟹肉、蟹黃、豆腐丁、雞清湯、精鹽、胡椒粉、淀粉、香菜末，姜片、蔥段、色拉油。 制法：豆腐焯水后漂水，瀝水。