- 熟搶蝦仁
熟搶蝦仁配料:凈蝦仁肉(300克)、麻油(40克)、醬油(20克)、白糖(少許)、姜末(少許)、菱粉(少許)特色:菜系:huaiyang操作:一、把蝦仁放入開水內(nèi)燙約二三分鐘,燙熟后取出,放在盤內(nèi),二、作麻油、醬油、糖、菱粉下鍋調(diào)成鹵,...
- 枇杷蝦
枇杷蝦配料:蝦肉(250克)、肥膘(25克)、火腿(20克)、水冬菇(20克)、青豆(20克)、冬筍(20克)、雞肉(20克)、青蝦(去殼成鳳尾蝦)(12只)、雞蛋(3只)、精鹽(4克)、豬油(40克)、菱粉(12. 5克)、味精(2克)特色:菜系...
- 網(wǎng)油蠔豉
網(wǎng)油蠔豉配料:蠔豉(350克)(約24只)、網(wǎng)油(450克)、瘦肉(1400克)、菱粉(100克)、油(100克)、味粉(5克)、蔥(200克)、姜、酒、白糖、醬油、精鹽(各少許)。
- 三絲燕菜(圖)
三絲燕菜 配料: 燕窩30克,熟雞腿肉50克,熟火腿肉50克,水發(fā)冬菇25克 特色: 菜系: huaiyang 操作: (1)燕窩洗凈漲發(fā)好,放雞清湯內(nèi)用小火蒸至軟糯;(2)雞腿、火腿、冬菇切絲,加雞清湯蒸15分鐘撈出;(3)雞清湯燒開,倒入燕菜碗中連燙兩次...
- 鍋貼山雞
鍋貼山雞配料:山雞胸脯肉(500克)、豬肥膘(475克)、咸菜葉(475克)、雞蛋白(2只)、精鹽(6克)、黃酒(40克)、蔥姜汁(40克)、菱粉(60克)、花椒粉(少許)特色:菜系:huaiyang操作:一、把山雞肉切細(xì)捶茸,加蛋白、精鹽、菱粉...
- 炸禾花雀(圖)
炸禾花雀 配料: 禾花雀(12只)、雞蛋(2只)、菱粉(75克)、醬油(40克)、白糖(20克)、黃酒(75克)、蔥(2根)、姜(2片)、面包末(少許) 特色: 淮揚(yáng)菜 菜系: huaiyang 操作: 一、把禾花雀洗清,從脊背處剪開,放入開水內(nèi)川一...
- 蠔油大鮑片
蠔油大鮑片配料:干巖城鮑魚(550克)、嫩高筍頭(15棵)、蹄膀(1只)、白糖(少許)、黃酒(325克)、醬油(少許)、蠔油(2匙)。特色:色淡黃,味肥嫩。
- 燴鯽魚舌頭
燴鯽魚舌頭配料:鯽魚舌頭(300克)、光雞(半只)、豬肉(600克)、小薄火腿片(10多片)、小薄冬菇片(10片)、小薄筍片(10多片)、黃酒(75克)、整蔥(1根)、姜(1片)、菱粉(12.5克)、精鹽(少許)特色:味肥嫩清香菜系:huaiya...
- 蘇菜菜譜