熟搶蝦仁
| 熟搶蝦仁 | ||
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配料： |
凈蝦仁肉（300克）、麻油（40克）、醬油（20克）、白糖（少 許）、姜末（少許）、菱粉（少許） |
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特色： |
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菜系： |
huaiyang | |
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操作： |
一、把蝦仁放入開水內(nèi)燙約二三分鐘，燙熟后取出，放在盤內(nèi)， 二、作麻油、醬油、糖、菱粉下鍋調(diào)成鹵，澆在蝦仁上面，再另外撒上少許姜末即好。 |
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熟搶蝦仁
| 熟搶蝦仁 | ||
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配料： |
凈蝦仁肉（300克）、麻油（40克）、醬油（20克）、白糖（少 許）、姜末（少許）、菱粉（少許） |
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特色： |
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菜系： |
huaiyang | |
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操作： |
一、把蝦仁放入開水內(nèi)燙約二三分鐘，燙熟后取出，放在盤內(nèi)， 二、作麻油、醬油、糖、菱粉下鍋調(diào)成鹵，澆在蝦仁上面，再另外撒上少許姜末即好。 |
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釀雜燴配料：魚肉（500克）、清水（200克）、生鹽（22.5克）、 二槽豬肉（400克）、胡椒粉（少許）、味粉（10克）、大蝦米（50克）、蠔豉（100克）、炸魚鰾、冬菇（15克）特色：滑爽適口菜系：huaiyang操作：一、將魚肉（最好用鯉魚，但鯪...
熟搶鱔魚尾配料：鱔魚（1000克）（選小而細(xì)的）、精鹽（125克）、醬油（40克）、麻油（40克）、香醋（20克）、白糖（少許）、胡椒粉（少許）、大蒜末（少許）特色：菜系：huaiyang操作：一、先用水加鹽、醋燒開，再將鱔魚放入，蓋嚴(yán)，約二...
生炒鱔片配料：大鱔魚（700克）、醬油（20克）、黃酒（20克）、菱粉（7.5克）、白糖（7.5克）、胡椒粉（少許）、大蒜末（少許）特色：菜系：huaiyang操作：一、把鱔魚殺好，對開拆骨，用干凈布擦凈，不要用水洗，擦好后再切成蝴蝶式的片子...
黃油兩吃配料：蟹油（200克）、蟹黃（200克）、雞蛋白（200克）、菱粉（75克）、蔥姜（少許）、黃酒（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、香菜末（少許）、胡椒粉（少許）、面粉（75克）特色：菜系：huaiyang操作：一、先準(zhǔn)備好蟹黃。
枇杷蝦配料：蝦肉（250克）、肥膘（25克）、火腿（20克）、水冬菇（20克）、青豆（20克）、冬筍（20克）、雞肉（20克）、青蝦（去殼成鳳尾蝦）（12只）、雞蛋（3只）、精鹽（4克）、豬油（40克）、菱粉（12. 5克）、味精（2克）特色：菜系...
網(wǎng)油蠔豉配料：蠔豉（350克）（約24只）、網(wǎng)油（450克）、瘦肉（1400克）、菱粉（100克）、油（100克）、味粉（5克）、蔥（200克）、姜、酒、白糖、醬油、精鹽（各少許）。
三絲燕菜 配料： 燕窩30克,熟雞腿肉50克,熟火腿肉50克,水發(fā)冬菇25克 特色： 菜系： huaiyang 操作： (1)燕窩洗凈漲發(fā)好，放雞清湯內(nèi)用小火蒸至軟糯；(2)雞腿、火腿、冬菇切絲，加雞清湯蒸15分鐘撈出；(3)雞清湯燒開，倒入燕菜碗中連燙兩次...
全家富 配料： 水發(fā)海參150克,鮑魚5克,油發(fā)魚肚100克,水發(fā)魚翅50克,雞脯肉100克,厥魚肉100克,水發(fā)冬菇、口蘑、鮮蝦仁、水發(fā)蹄筋各50克 特色： 菜系： huaiyang 操作： (1)魚片、蝦仁過油滑熟；(2)海參、魚肚、雞脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯...