【主 料】：蘑菇3只、素肉片3兩、青紅椒各少許 【調(diào) 料】： 鹽2分、素易鮮2分、濕淀粉少許調(diào)成芡汁 【作 法】：蘑菇、青紅椒切片，素肉片加水泡開后加少許生粉拌勻，油鍋燒至6成熱，加入原料劃散，倒出瀝干，加入芡汁、原料顛翻即成。

【主 料】：土豆2只、寶黃1兩（詳見寶黃制法）、筍、黑木耳及紫菜 【調(diào) 料】：鹽2分、素易鮮3分、姜末5錢、米醋4分 【作 法】：土豆煮熟，去皮搗成茸狀，筍、黑木耳切絲，鍋燒熱加入少許油，加原料煸炒片刻，最后加姜末和米醋略炒即成。

【主 料】：生菜4兩、紅椒絲少許 【調(diào) 料】：白腐乳5錢、鹽1分、素易鮮2分 【作 法】：生菜焯水，鍋內(nèi)放少許油，加入生菜、白腐乳、紅椒絲及調(diào)味略炒即成。

【主 料】：土豆2只、青紅椒各1只 【調(diào) 料】：鹽2分、素易鮮2分、白醋1分 【作 法】：土豆切絲，青紅椒切絲，土豆焯水后瀝干，鍋內(nèi)放少許油，加入原料煸炒，加鹽、素易鮮，略炒，最后加白醋顛翻即成。

【主 料】：素魷魚卷4兩、青紅椒各半兩、干辣椒5錢 【調(diào) 料】：醬油3錢、糖3錢、素易鮮2錢、醋3分、鹽少許、濕淀粉6錢調(diào)成芡汁備用、凈水少許 【作 法】：將素魷魚卷焯水，油鍋燒至6成熱，放入魷魚卷和青紅椒過油、瀝干，放入干辣椒煸出香...

【主 料】：生菜4兩、核桃仁半兩 【調(diào) 料】：素蠔油5錢、醬油少許、糖少許、素易鮮少許 【作 法】：生菜焯水后瀝干擺入盤子。調(diào)味燒開后勾薄芡澆在生菜上，撒上熟核桃仁即成。

【主 料】：茄子、素火腿 【調(diào) 料】：甜辣醬（沾料） 【作 法】：把茄子切成兩片連在一起的單片，中間夾上火腿片；把制成的茄餅粘上脆漿，放入油鍋炸至金黃即成。

材料： 蘆筍50公克 土豆30公克 素火腿15公克 小西紅柿25公克 披薩起司30公克 西紅柿醬15公克 普羅旺斯香草適量 作法： 1）將蘆筍、燙熟的土豆、素火腿以及小番茄切丁，置于瓷盤上。