【主 料】：新鮮猴頭菇4兩、姜末2錢、青豆6錢、花生仁少許、干辣椒5錢 【調(diào) 料】： 醬油3錢、糖3錢、素易鮮2錢、凈水少許、醋3分、鹽少許、濕淀粉6錢調(diào)成芡汁 【作 法】：將猴頭菇焯水后沖冷，切丁，用生粉攪拌均勻備用。

【主 料】：素肉絲4兩、筍1兩 【調(diào) 料】：豆瓣醬5錢、醋3分、糖3錢、素易鮮2錢、濕淀粉少許、凈水少許掉成芡汁） 【作 法】：素肉絲冷水泡開后用少許干生粉攪拌均勻，筍切絲，油鍋燒至6成熱，放入素肉絲、筍絲劃散、瀝干，倒入芡汁、原料...

【主 料】：素魷魚卷4兩、青紅椒各半兩、筍片少許 【調(diào) 料】：素沙茶醬5錢、醬油少許、素易鮮2錢、濕淀粉3錢調(diào)成芡汁備用、凈水少許 【作 法】：將素魷魚卷焯水后放入6成熱油鍋中，劃散瀝干，加入素沙茶醬，姜片，青紅椒、筍片煸炒，加入...

【主 料】：素?zé)燍Z肉2兩、水發(fā)香菇半兩、青紅椒半兩、金針菇半兩、粟米粒半兩、茭白絲半兩 【調(diào) 料】： 鹽3分、素易鮮2錢、胡椒粉少許，調(diào)成芡汁 【作 法】：將素?zé)燍Z、香菇、青紅椒切絲后與金針菇切段、粟米粒一起焯水，油鍋燒至4成熱后...

【主 料】：土豆2只、寶黃1兩（詳見寶黃制法）、筍、黑木耳及紫菜 【調(diào) 料】：鹽2分、素易鮮3分、姜末5錢、米醋4分 【作 法】：土豆煮熟，去皮搗成茸狀，筍、黑木耳切絲，鍋燒熱加入少許油，加原料煸炒片刻，最后加姜末和米醋略炒即成。

【主 料】：生菜4兩、紅椒絲少許 【調(diào) 料】：白腐乳5錢、鹽1分、素易鮮2分 【作 法】：生菜焯水，鍋內(nèi)放少許油，加入生菜、白腐乳、紅椒絲及調(diào)味略炒即成。

【主 料】：土豆2只、青紅椒各1只 【調(diào) 料】：鹽2分、素易鮮2分、白醋1分 【作 法】：土豆切絲，青紅椒切絲，土豆焯水后瀝干，鍋內(nèi)放少許油，加入原料煸炒，加鹽、素易鮮，略炒，最后加白醋顛翻即成。

【主 料】：猴頭菇4兩、青紅椒各半兩、松仁少許【調(diào) 料】：鹽3分、素易鮮2錢、濕淀粉少許，調(diào)成芡汁【作 法】：猴頭菇焯水后沖冷，切粒，加少許鹽，生粉拌勻，青紅椒切成同樣大小，油鍋燒至3成熱，放入原料劃散、瀝干，倒入芡料顛翻，撒入...