快樂(lè)雞啼（圖）
【主 料】：新鮮猴頭菇4兩、姜末2錢(qián)、青豆6錢(qián)、花生仁少許、干辣椒5錢(qián)
【調(diào) 料】： 醬油3錢(qián)、糖3錢(qián)、素易鮮2錢(qián)、凈水少許、醋3分、鹽少許、濕淀粉6錢(qián)調(diào)成芡汁
【作 法】：將猴頭菇焯水后沖冷，切丁，用生粉攪拌均勻備用。油鍋燒至6成熱，放入猴頭菇，青豆劃散、瀝干，加入姜末、干辣椒炒出香味，加入猴頭菇、青豆和芡汁，翻鍋，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成。
【特 點(diǎn)】：色紅菇嫩，宮保味突出
材料：刀豆：100g茭白：50g泡椒：20g素雞排：50g 調(diào)味料：花椒未，老陳醋，白糖，老抽，辣油，豐車(chē)粉，素易鮮 制作方法： 1刀豆去老黃，茭白去殼切粒，泡椒，素雞排切粒 2刀豆汆水后排列長(zhǎng)書(shū)盆中，碼齊 3起油鍋煸炒茭白，素雞排，泡椒粒，...
【主 料】：雪貝1包、青豆6錢(qián) 【調(diào) 料】：素X.O.醬5錢(qián)、素易鮮2錢(qián)、凈水少許、醬油2錢(qián)、濕淀粉3錢(qián)調(diào)成芡汁 【作 法】：雪貝、青豆焯水，油鍋燒至5成熱，放入劃散；放入芡汁翻炒即成。
【主 料】：猴頭菇、菠蘿、青紅椒 【調(diào) 料】：糖醋汁 【作 法】：猴頭菇切成小塊，掛上面糊，拍上干粉，放入油鍋炸好；同時(shí)放入菠蘿、青紅椒拉一下油，鍋中放入少許油，加入已調(diào)好的糖醋汁，倒入原料，打芡，出鍋，裝盆即成。
【主 料】：藕條、水面筋 【調(diào) 料】：糖、醋、醬油 【作 法】：把水面筋裹住藕條，放入沸水中燙一下，飄起即可；把燙好的無(wú)錫排掛上面糊，拍上生粉，放入油鍋炸透。鍋中放入凈水，加入糖、醋、醬油，倒入炸好的無(wú)錫排，打芡、出鍋即成。
【主 料】：素肉絲4兩、筍1兩 【調(diào) 料】：豆瓣醬5錢(qián)、醋3分、糖3錢(qián)、素易鮮2錢(qián)、濕淀粉少許、凈水少許掉成芡汁） 【作 法】：素肉絲冷水泡開(kāi)后用少許干生粉攪拌均勻，筍切絲，油鍋燒至6成熱，放入素肉絲、筍絲劃散、瀝干，倒入芡汁、原料...
【主 料】：素魷魚(yú)卷4兩、青紅椒各半兩、筍片少許 【調(diào) 料】：素沙茶醬5錢(qián)、醬油少許、素易鮮2錢(qián)、濕淀粉3錢(qián)調(diào)成芡汁備用、凈水少許 【作 法】：將素魷魚(yú)卷焯水后放入6成熱油鍋中，劃散瀝干，加入素沙茶醬，姜片，青紅椒、筍片煸炒，加入...
【主 料】：素?zé)燍Z肉2兩、水發(fā)香菇半兩、青紅椒半兩、金針菇半兩、粟米粒半兩、茭白絲半兩 【調(diào) 料】： 鹽3分、素易鮮2錢(qián)、胡椒粉少許，調(diào)成芡汁 【作 法】：將素?zé)燍Z、香菇、青紅椒切絲后與金針菇切段、粟米粒一起焯水，油鍋燒至4成熱后...
【主 料】：蘑菇3只、素肉片3兩、青紅椒各少許 【調(diào) 料】： 鹽2分、素易鮮2分、濕淀粉少許調(diào)成芡汁 【作 法】：蘑菇、青紅椒切片，素肉片加水泡開(kāi)后加少許生粉拌勻，油鍋燒至6成熱，加入原料劃散，倒出瀝干，加入芡汁、原料顛翻即成。