【主 料】：猴頭菇、菠蘿、青紅椒 【調(diào) 料】：糖醋汁 【作 法】：猴頭菇切成小塊，掛上面糊，拍上干粉，放入油鍋炸好；同時(shí)放入菠蘿、青紅椒拉一下油，鍋中放入少許油，加入已調(diào)好的糖醋汁，倒入原料，打芡，出鍋，裝盆即成。

【主 料】：藕條、水面筋 【調(diào) 料】：糖、醋、醬油 【作 法】：把水面筋裹住藕條，放入沸水中燙一下，飄起即可；把燙好的無錫排掛上面糊，拍上生粉，放入油鍋炸透。鍋中放入凈水，加入糖、醋、醬油，倒入炸好的無錫排，打芡、出鍋即成。

【主 料】：新鮮猴頭菇4兩、姜末2錢、青豆6錢、花生仁少許、干辣椒5錢 【調(diào) 料】： 醬油3錢、糖3錢、素易鮮2錢、凈水少許、醋3分、鹽少許、濕淀粉6錢調(diào)成芡汁 【作 法】：將猴頭菇焯水后沖冷，切丁，用生粉攪拌均勻備用。

【主 料】：素肉絲4兩、筍1兩 【調(diào) 料】：豆瓣醬5錢、醋3分、糖3錢、素易鮮2錢、濕淀粉少許、凈水少許掉成芡汁） 【作 法】：素肉絲冷水泡開后用少許干生粉攪拌均勻，筍切絲，油鍋燒至6成熱，放入素肉絲、筍絲劃散、瀝干，倒入芡汁、原料...

【主 料】：素?zé)燍Z肉2兩、水發(fā)香菇半兩、青紅椒半兩、金針菇半兩、粟米粒半兩、茭白絲半兩 【調(diào) 料】： 鹽3分、素易鮮2錢、胡椒粉少許，調(diào)成芡汁 【作 法】：將素?zé)燍Z、香菇、青紅椒切絲后與金針菇切段、粟米粒一起焯水，油鍋燒至4成熱后...

【主 料】：蘑菇3只、素肉片3兩、青紅椒各少許 【調(diào) 料】： 鹽2分、素易鮮2分、濕淀粉少許調(diào)成芡汁 【作 法】：蘑菇、青紅椒切片，素肉片加水泡開后加少許生粉拌勻，油鍋燒至6成熱，加入原料劃散，倒出瀝干，加入芡汁、原料顛翻即成。

【主 料】：土豆2只、寶黃1兩（詳見寶黃制法）、筍、黑木耳及紫菜 【調(diào) 料】：鹽2分、素易鮮3分、姜末5錢、米醋4分 【作 法】：土豆煮熟，去皮搗成茸狀，筍、黑木耳切絲，鍋燒熱加入少許油，加原料煸炒片刻，最后加姜末和米醋略炒即成。

【主 料】：生菜4兩、紅椒絲少許 【調(diào) 料】：白腐乳5錢、鹽1分、素易鮮2分 【作 法】：生菜焯水，鍋內(nèi)放少許油，加入生菜、白腐乳、紅椒絲及調(diào)味略炒即成。