芝麻脆菇（圖）
材料：干香菇50公克（選直徑約6公分，約12朵） 芝麻1湯匙（炒熟）生菜4片（墊盤底） 姜片5片
調(diào)味料：
A：醬油膏1湯匙 醬油1/2湯匙 糖3湯匙 黑醋1/2湯匙 五香粉1/2小匙 高湯1/2碗 淀粉水1/3湯匙 香油1/2湯匙
作法：
1.將香菇泡水發(fā)開，去蒂，擠干水份。
2.用剪刀沿香菇邊剪成長條形（約0.8公分寬）。
3.將條形香菇沾上干玉米粉拌勻，入中溫油鍋炸，小火慢炸，炸至泡沫小，約8分酥即可撈起。
4.鍋熱入油1湯匙，先下姜片爆香，再加入調(diào)味料A，再加淀粉水勾芡成濃稠汁滴上香油，再將炸酥香菇條下鍋翻炒均勻，最后灑上芝麻起鍋盛于盤上，生菜墊底及裝飾上桌。
材料：小黃瓜15公克胡蘿卜15公克黃蘿卜15公克素圓片15公克紫菜（海苔）1張土司二片白芝麻1/3碗60公克 面糊：面粉1碗水1碗 工具： 竹卷 調(diào)味料：鹽1湯匙油3碗 作法： 1.先將小黃瓜、胡蘿卜切1公分正方長條，再用鹽腌1分鐘，使它略有味即可...
[原料/調(diào)料] 主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆 調(diào)料：鹽、味精、香油 [制作流程] 制作： 1.袋裝杏仁用水沖去鹽分 2.青豆用開水燙熱，然后過涼水 3.盒豆腐切成小丁，焯水 4.將所有原料加入調(diào)料，拌勻 特別關(guān)照：如果盒豆腐切不好，可選用普通...
材料： 鮑菇3片300克（約8公分直徑），地瓜粉300克 面糊： 面粉1碗，水1碗 調(diào)味料：醬油 1/2湯匙 鹽 1/2小匙 姜汁 1/2湯匙 胡椒粉少許 高湯1湯匙糖 1/2匙 五香粉少許。 作法： 1.鮑菇放入開水中煮約3分鐘，煮軟撈出沖冷水。
材料：干香菇10朵筍絲100公克金菇100公克芹菜末20公克 姜絲20公克香菜20公克（凈素者最好不吃為宜） 調(diào)味料： A：高湯 2湯匙 醬油膏 1湯匙 糖 1/3湯匙 胡椒粉 少許 淀粉水 1/2小匙 B：糖 1/2小匙 高湯 2湯匙 鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 淀粉...
材料：素香片200公克切絲紅辣椒3支15公克木耳1朵約40公克 胡蘿卜50公克 調(diào)味料：油1湯匙辣豆瓣醬1/2湯匙醬油膏1/2湯匙高湯2湯匙糖1/4湯匙 作法： 1、所有材料都切成絲。
材料：素香片（素雞）300公克西芹150公克（或小黃瓜絲） 調(diào)味料：油3湯匙甜面醬1湯匙醬油膏1/2湯匙番茄醬1/4湯匙高湯1/3碗 淀粉水1/2湯匙香油1/2湯匙 作法： 1、西芹切絲鋪盤底，素香片切絲。
材料：北豆腐一塊切丁，泡好香菇1朵，泡青豆1湯匙 調(diào)味料：寶黃1/2碗，（作法見注解）高湯2碗，鹽1/2小匙 糖1/2匙，胡椒粉，少許，淀粉水1/2湯匙 作法：鍋中放入寶黃、材料及調(diào)味料同燒，小火悶燒至湯汁余一碗時，加入 淀粉水勾芡起鍋。
材料：冬菇5朵30公克（泡開擠干切片）筍塊1個50公克 烤麩8個 調(diào)味料：醬油或醬油膏1.5湯匙，高湯2碗，糖1/2湯匙，胡椒粉1/2小匙 作法： 1.將每個烤麩剝成兩塊，放入中溫油鍋中炸，小火慢炸呈金黃色起鍋，油倒回油筒，留油半碗。