芝麻四色卷（圖）
材料：小黃瓜15公克 胡蘿卜15公克 黃蘿卜15公克 素圓片15公克 紫菜（海苔）1張 土司二片 白芝麻1/3碗60公克
面糊：面粉1碗 水1碗
工具： 竹卷
調(diào)味料：鹽1湯匙 油3碗
作法：
1.先將小黃瓜、胡蘿卜切1公分正方長條，再用鹽腌1分鐘，使它略有味即可。
2.黃蘿卜切1公分長條，因它本身有咸味，以水沖凈即可。
3.素圓片切1公分正方長條。
4.竹卷平放在桌上，紫菜鋪平，再將土司二片并排放在上面。
5.小黃瓜、胡蘿卜、黃蘿卡、素圓片平排于上。
6.將竹卷慢慢卷起，開始時要用力壓緊，不可有間隙，紫菜邊涂上面糊，把土司卷成圓條形，卷緊，沾裹面糊再沾上芝麻，放入中溫油鍋中炸呈金黃色即成。
7.每條斜切七片，盤底鋪上生菜，排盤上桌。
注：
1.如不卷緊炸時，油會滲入，含油量大，炸好后，切片時也不好切，小黃瓜等會掉出來。
2.沾裹面糊的技巧在：
①.面糊不要調(diào)太稀或太濃，可用手指沾面糊試，薄薄的裹上一層粘糊，可以很容易沾好芝麻。
②.芝麻倒入一大拖盤上，較容易把這道菜作完美。
③.把沾好面糊的土司圓條，平放在大拖盤芝麻上，用干的手，均勻的揉動，滾動圓條，可稍用力，芝麻才能沾得緊密，不會脫落。
④.入油鍋炸時，中溫油下去。注意！只是在炸香芝麻而已，不要炸太久，也不是在炸裹面的面包。
3.要作這道菜，非常麻煩，但是好吃又好看，可一次多作幾條，放冰箱，隨時要食用時，拿出切片排盤上桌，在宴客餐桌上是很美觀的一道冷盤菜。