釀番茄（圖）
材料：鮮番茄切半去子5個(gè) 胡蘿卜丁80公克 香菇�。s4朵）40公克 荸薺丁100公克 素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克 炸酥松子30公克
調(diào)味料：
A：油1湯匙 鹽1/4湯匙 糖1/3湯匙 胡椒粉少許 淀粉水1湯匙
B：高湯1碗 鹽1小匙 糖1小匙 太白粉水1湯匙
作法：
1、將所有材料加入調(diào)味料A炒好，釀入蕃茄內(nèi)入蒸籠內(nèi)蒸2分鐘。
2、番茄挖出之子肉剁碎加調(diào)味料B燒開勾芡淋在料上，再灑上松子即成。
3、黃瓜花圍盤邊裝飾。
注：此道菜亦可釀豆腐、釀青椒、釀苦瓜……餡可自由調(diào)配。
原料： 雪菜100克，腰果100克，精制油、麻油、蔥姜、鹽、味精、湯各適量。 制作： 將雪菜撕成細(xì)絲，切成寸段，放入開水鍋內(nèi)煮透，去除咸味，用蔥、姜煸炒雪菜，加湯、調(diào)料煨至酥撈出，瀝出水分。
原料：白菜心配料：蔥、姜、精鹽、醬油、白糖、醋 制法： 1.用白菜心的中段，切成20厘米的段，用牙簽串一下或用白線捆住。 2.放在漏勺中，用熱油澆熟后，把牙簽或線取下，在盤中擺成塔形，撒上些紅綠辣椒絲。
材料：綠豆芽150公克胡蘿卜25公克切絲小黃瓜25公克切絲 豆皮2張 醬料：沾雙味醬、芝麻醬料 作法： 1、鍋中放水，燒開后，將材料放入開水中川燙，水開再撈出，瀝干水份。
材料： 綠蘆筍8支胡蘿卜條8支生菜8葉沙拉醬素火腿8支 花生末（或腰果炸酥切末）紫菜（海苔片）4張 作法： 1.綠蘆筍削去皮，放入開水中川燙過，沖冷水，瀝干，放冰箱冰。 2.胡蘿卜切同蘆筍等粗，煮熟、沖涼，放冰箱冰。
材料：卷心菜4葉 餡料：泡好香菇絲60克 胡蘿卜絲30克 金針姑70克 筍絲100克 調(diào)味料： A:鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少許，淀粉1湯匙，香油1/2小匙。 B:高湯2碗，鹽1/3小匙，牛奶1湯匙，淀粉1/3碗，香油1/2小匙。
材料：小黃瓜15公克胡蘿卜15公克黃蘿卜15公克素圓片15公克紫菜（海苔）1張土司二片白芝麻1/3碗60公克 面糊：面粉1碗水1碗 工具： 竹卷 調(diào)味料：鹽1湯匙油3碗 作法： 1.先將小黃瓜、胡蘿卜切1公分正方長(zhǎng)條，再用鹽腌1分鐘，使它略有味即可...
[原料/調(diào)料] 主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆 調(diào)料：鹽、味精、香油 [制作流程] 制作： 1.袋裝杏仁用水沖去鹽分 2.青豆用開水燙熱，然后過涼水 3.盒豆腐切成小丁，焯水 4.將所有原料加入調(diào)料，拌勻 特別關(guān)照：如果盒豆腐切不好，可選用普通...
材料： 鮑菇3片300克（約8公分直徑），地瓜粉300克 面糊： 面粉1碗，水1碗 調(diào)味料：醬油 1/2湯匙 鹽 1/2小匙 姜汁 1/2湯匙 胡椒粉少許 高湯1湯匙糖 1/2匙 五香粉少許。 作法： 1.鮑菇放入開水中煮約3分鐘，煮軟撈出沖冷水。