油白菜卷（圖）
材料：卷心菜4葉
餡料：泡好香菇絲60克 胡蘿卜絲30克 金針姑70克 筍絲100克
調(diào)味料：
A:鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少許，淀粉1湯匙，香油1/2小匙。
B:高湯2碗，鹽1/3小匙，牛奶1湯匙，淀粉1/3碗，香油1/2小匙。
作法：
1.鍋熱加入1湯匙油，倒入餡料及調(diào)味料A炒拌均勻起鍋分2等分。
2.卷心菜剝出一葉葉，整葉放入開水中川燙，撈出沖清水瀝干。
3.將卷心菜修齊及修平菜梗，取2張鋪在桌上，葉片薄部分重疊1/3，取一份餡料鋪放菜中，卷成圓筒狀。共包兩條。每條切4公分長段，放盤中，放入蒸籠蒸約5分鐘。
4.調(diào)味料B煮好淋上即可，上桌前再淋上香油。
注：如果卷心菜整葉不易剝離，可用剪刀把中間心剪斷，整個放入開水
中燙，即自然脫離。
原料：白菜心配料：蔥、姜、精鹽、醬油、白糖、醋 制法： 1.用白菜心的中段，切成20厘米的段，用牙簽串一下或用白線捆住。 2.放在漏勺中，用熱油澆熟后，把牙簽或線取下，在盤中擺成塔形，撒上些紅綠辣椒絲。
材料：綠豆芽150公克胡蘿卜25公克切絲小黃瓜25公克切絲 豆皮2張 醬料：沾雙味醬、芝麻醬料 作法： 1、鍋中放水，燒開后，將材料放入開水中川燙，水開再撈出，瀝干水份。
材料： 綠蘆筍8支胡蘿卜條8支生菜8葉沙拉醬素火腿8支 花生末（或腰果炸酥切末）紫菜（海苔片）4張 作法： 1.綠蘆筍削去皮，放入開水中川燙過，沖冷水，瀝干，放冰箱冰。 2.胡蘿卜切同蘆筍等粗，煮熟、沖涼，放冰箱冰。
材料：鮮番茄切半去子5個胡蘿卜丁80公克香菇丁（約4朵）40公克 荸薺丁100公克素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克炸酥松子30公克 調(diào)味料： A：油1湯匙鹽1/4湯匙糖1/3湯匙胡椒粉少許 淀粉水1湯匙 B：高湯1碗鹽1小匙糖1小匙太白粉水1湯匙 作法...
材料：小黃瓜15公克胡蘿卜15公克黃蘿卜15公克素圓片15公克紫菜（海苔）1張土司二片白芝麻1/3碗60公克 面糊：面粉1碗水1碗 工具： 竹卷 調(diào)味料：鹽1湯匙油3碗 作法： 1.先將小黃瓜、胡蘿卜切1公分正方長條，再用鹽腌1分鐘，使它略有味即可...
[原料/調(diào)料] 主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆 調(diào)料：鹽、味精、香油 [制作流程] 制作： 1.袋裝杏仁用水沖去鹽分 2.青豆用開水燙熱，然后過涼水 3.盒豆腐切成小丁，焯水 4.將所有原料加入調(diào)料，拌勻 特別關(guān)照：如果盒豆腐切不好，可選用普通...
材料： 鮑菇3片300克（約8公分直徑），地瓜粉300克 面糊： 面粉1碗，水1碗 調(diào)味料：醬油 1/2湯匙 鹽 1/2小匙 姜汁 1/2湯匙 胡椒粉少許 高湯1湯匙糖 1/2匙 五香粉少許。 作法： 1.鮑菇放入開水中煮約3分鐘，煮軟撈出沖冷水。
材料：干香菇10朵筍絲100公克金菇100公克芹菜末20公克 姜絲20公克香菜20公克（凈素者最好不吃為宜） 調(diào)味料： A：高湯 2湯匙 醬油膏 1湯匙 糖 1/3湯匙 胡椒粉 少許 淀粉水 1/2小匙 B：糖 1/2小匙 高湯 2湯匙 鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 淀粉...