脆香玉酥（圖）
材料： 鮑菇3片300克（約8公分直徑），地瓜粉300克
面糊： 面粉1碗，水1碗
調(diào)味料：醬油 1/2湯匙 鹽 1/2小匙 姜汁 1/2湯匙 胡椒粉少許 高湯 1湯匙糖 1/2匙 五香粉 少許。
作法：
1.鮑菇放入開水中煮約3分鐘，煮軟撈出沖冷水。
2.將鮑菇切斜花刀，壓干水分。
3.將所有調(diào)味料調(diào)勻，再將鮑菇放入浸泡約5分鐘使入味。
4.拿出浸泡過的鮑菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手壓平壓緊，粉不易脫落（邊沾邊壓）。
5.鍋中入油燒至中溫，再將鮑菇放入中火慢炸，炸成金黃色撈出。
6.以斜刀切成斜片或條狀，生菜墊盤底或加盤飾上桌。沾胡椒鹽或番茄醬均可。
注：鮑菇選越大片越好。
材料：鮮番茄切半去子5個胡蘿卜丁80公克香菇�。s4朵）40公克 荸薺丁100公克素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克炸酥松子30公克 調(diào)味料： A：油1湯匙鹽1/4湯匙糖1/3湯匙胡椒粉少許 淀粉水1湯匙 B：高湯1碗鹽1小匙糖1小匙太白粉水1湯匙 作法...
材料：卷心菜4葉 餡料：泡好香菇絲60克 胡蘿卜絲30克 金針姑70克 筍絲100克 調(diào)味料： A:鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少許，淀粉1湯匙，香油1/2小匙。 B:高湯2碗，鹽1/3小匙，牛奶1湯匙，淀粉1/3碗，香油1/2小匙。
材料：小黃瓜15公克胡蘿卜15公克黃蘿卜15公克素圓片15公克紫菜（海苔）1張土司二片白芝麻1/3碗60公克 面糊：面粉1碗水1碗 工具： 竹卷 調(diào)味料：鹽1湯匙油3碗 作法： 1.先將小黃瓜、胡蘿卜切1公分正方長條，再用鹽腌1分鐘，使它略有味即可...
[原料/調(diào)料] 主料：袋裝杏仁、盒豆腐、青豆 調(diào)料：鹽、味精、香油 [制作流程] 制作： 1.袋裝杏仁用水沖去鹽分 2.青豆用開水燙熱，然后過涼水 3.盒豆腐切成小丁，焯水 4.將所有原料加入調(diào)料，拌勻 特別關(guān)照：如果盒豆腐切不好，可選用普通...
材料：干香菇10朵筍絲100公克金菇100公克芹菜末20公克 姜絲20公克香菜20公克（凈素者最好不吃為宜） 調(diào)味料： A：高湯 2湯匙 醬油膏 1湯匙 糖 1/3湯匙 胡椒粉 少許 淀粉水 1/2小匙 B：糖 1/2小匙 高湯 2湯匙 鹽 1/2小匙 胡椒粉 少許 淀粉...
材料：干香菇50公克（選直徑約6公分，約12朵）芝麻1湯匙（炒熟）生菜4片（墊盤底）姜片5片 調(diào)味料： A：醬油膏1湯匙醬油1/2湯匙糖3湯匙黑醋1/2湯匙五香粉1/2小匙高湯1/2碗淀粉水1/3湯匙香油1/2湯匙 作法： 1.將香菇泡水發(fā)開，去蒂，擠干水...
材料：素香片200公克切絲紅辣椒3支15公克木耳1朵約40公克 胡蘿卜50公克 調(diào)味料：油1湯匙辣豆瓣醬1/2湯匙醬油膏1/2湯匙高湯2湯匙糖1/4湯匙 作法： 1、所有材料都切成絲。
材料：素香片（素雞）300公克西芹150公克（或小黃瓜絲） 調(diào)味料：油3湯匙甜面醬1湯匙醬油膏1/2湯匙番茄醬1/4湯匙高湯1/3碗 淀粉水1/2湯匙香油1/2湯匙 作法： 1、西芹切絲鋪盤底，素香片切絲。