川味豆卷（圖）
材料：綠豆芽150公克 胡蘿卜25公克切絲 小黃瓜25公克切絲 豆皮2張
醬料：沾雙味醬、芝麻醬料
作法：
1、鍋中放水，燒開后，將材料放入開水中川燙，水開再撈出，瀝干水份。
2、豆皮對切開成三角形，一張切開呈二張，共四張把材料放上卷成長條形。
3、鍋熱油洗鍋，再加入少許油，兩面煎呈金黃色即好，放冰箱冰涼沾醬料吃。
4、盤中鋪上生菜，每條豆卷切四段，排生菜上即可上桌，或可醬料淋豆卷上吃。
川味豆卷（圖）
材料：綠豆芽150公克 胡蘿卜25公克切絲 小黃瓜25公克切絲 豆皮2張
醬料：沾雙味醬、芝麻醬料
作法：
1、鍋中放水，燒開后，將材料放入開水中川燙，水開再撈出，瀝干水份。
2、豆皮對切開成三角形，一張切開呈二張，共四張把材料放上卷成長條形。
3、鍋熱油洗鍋，再加入少許油，兩面煎呈金黃色即好，放冰箱冰涼沾醬料吃。
4、盤中鋪上生菜，每條豆卷切四段，排生菜上即可上桌，或可醬料淋豆卷上吃。
用料： 土豆150克，雞蛋1個，面粉25克，生粉5克，精鹽少許，白糖50克，精煉油。 制作方法： 1、土豆去皮，切成豌豆大小的粒，先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內(nèi)，調(diào)散后加入面粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調(diào)成較稀的面漿...
原料： 香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，雞蛋清60克。 植物油800克(實耗約50克)，白糖160克，黑、白芝麻6克。 制作： (1) 將香蕉剝?nèi)テ�，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。 (2) 把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。
原料： 雪菜100克，腰果100克，精制油、麻油、蔥姜、鹽、味精、湯各適量。 制作： 將雪菜撕成細絲，切成寸段，放入開水鍋內(nèi)煮透，去除咸味，用蔥、姜煸炒雪菜，加湯、調(diào)料煨至酥撈出，瀝出水分。
原料：白菜心配料：蔥、姜、精鹽、醬油、白糖、醋 制法： 1.用白菜心的中段，切成20厘米的段，用牙簽串一下或用白線捆住。 2.放在漏勺中，用熱油澆熟后，把牙簽或線取下，在盤中擺成塔形，撒上些紅綠辣椒絲。
材料： 綠蘆筍8支胡蘿卜條8支生菜8葉沙拉醬素火腿8支 花生末（或腰果炸酥切末）紫菜（海苔片）4張 作法： 1.綠蘆筍削去皮，放入開水中川燙過，沖冷水，瀝干，放冰箱冰。 2.胡蘿卜切同蘆筍等粗，煮熟、沖涼，放冰箱冰。
材料：鮮番茄切半去子5個胡蘿卜丁80公克香菇丁（約4朵）40公克 荸薺丁100公克素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克炸酥松子30公克 調(diào)味料： A：油1湯匙鹽1/4湯匙糖1/3湯匙胡椒粉少許 淀粉水1湯匙 B：高湯1碗鹽1小匙糖1小匙太白粉水1湯匙 作法...
材料：卷心菜4葉 餡料：泡好香菇絲60克 胡蘿卜絲30克 金針姑70克 筍絲100克 調(diào)味料： A:鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少許，淀粉1湯匙，香油1/2小匙。 B:高湯2碗，鹽1/3小匙，牛奶1湯匙，淀粉1/3碗，香油1/2小匙。
材料：小黃瓜15公克胡蘿卜15公克黃蘿卜15公克素圓片15公克紫菜（海苔）1張土司二片白芝麻1/3碗60公克 面糊：面粉1碗水1碗 工具： 竹卷 調(diào)味料：鹽1湯匙油3碗 作法： 1.先將小黃瓜、胡蘿卜切1公分正方長條，再用鹽腌1分鐘，使它略有味即可...