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姜汁四季豆（圖）

主料：四季豆（扁豆）
輔料：海米
調(diào)料：姜、醋、鹽、雞精、香油、白糖、食用油
做法：
1、將四季豆摘洗干凈，切成長(zhǎng)段；姜切末。
2、坐鍋點(diǎn)火將水燒開(kāi)，放入扁豆，加一點(diǎn)鹽，焯熟撈出。
3、做鍋點(diǎn)火放油，下姜末炒出香味，放入海米、四季豆，加鹽、糖、醋、雞精炒勻,點(diǎn)一些香油即可出鍋。
特色：色澤翠綠，味道清香。
提示：
1、四季豆又名菜豆等，原產(chǎn)于墨西哥和秘魯17世紀(jì)進(jìn)入亞洲，無(wú)論用什么方法烹調(diào)，都要熟透方能食用，否則會(huì)使人中毒，其含有“皂￥”只有在高溫下其毒性物質(zhì)才會(huì)分解而消除；
2、四季豆含有豐富的維生素A和B，含鈉不多若用糖、醋烹之不但甜酸清脆，且是忌鹽免者的好食品；
3、中醫(yī)認(rèn)為四季豆味甘淡性平，歸脾、腎經(jīng)功能健脾化濕消暑。

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