炸冬瓜丸子【原料】：冬瓜500克，面粉100克，雞蛋1個，精鹽20克、料酒25克、蔥末、姜末各少許、味精2克。炸油750克(耗75克)。 【制法】:1.將冬瓜洗凈去皮切絲，用開水燙至七成熟撈出，用水掏涼剁成末，控凈溢水。

軟炸冬瓜【原料】：冬瓜400克、雞蛋2個、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、鹽少許。 【制法】:1.將韭菜擇洗干凈，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗內(nèi)、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調(diào)成蛋面糊。

茄汁冬瓜排【原料】：去皮冬瓜450克，面包150克，雞蛋2個，番茄醬50克，菜油500克，(實耗75克)，精鹽、味精、面粉、白糖各適量。 【制法】:1.先把冬瓜切成6厘米長、3厘米寬，1厘米厚的片用少許鹽腌一下，使冬瓜潷出一些水，軟一些。

海米冬瓜湯【原料】：冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250克。 【制法】:1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長4.5厘米，厚2厘米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。

炸藕盒 【原料】： 鮮藕400克、肉餡150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許，植物油500克(實耗150克)。 【制法】: 1.將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐?.2厘米厚的片，每兩片相連成合頁狀。

涼拌藕片【原料】：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。 【制法】:1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。

芙蓉雪藕【原料】：鮮藕200克，蛋清4個，水淀粉15克，黃瓜片、精鹽、味精少許。 【制法】:1.將藕洗凈，去皮切片，用開水燙后投涼。2.將蛋清放入碗內(nèi)加200克清水、鹽、味精攪勻后蒸4分鐘、用手勺臼在湯盤中即成芙蓉。

番茄塊拌蘆薈 制作原料 番茄250克、蘆薈10克、芫荽、細香蔥，麻油、味精、鮮醬油。 制作方法 1.將番茄洗凈，去掉果蒂后，切成丁塊。 2.把蘆薈葉肉取出，在開水中煮燒3～5分鐘，撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上。