海米冬瓜湯
海米冬瓜湯
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【原料】： |
冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250 克。 |
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【制法】: |
1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長(zhǎng)4.5厘米，厚2厘米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。 2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開(kāi)，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬 瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成。 |
| 【特點(diǎn)】： | 湯鮮味美，清淡爽口。 |
海米冬瓜湯
海米冬瓜湯
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【原料】： |
冬瓜250克，海米15克、熟豬油10克、精鹽4克、味精2克、蔥花2克、高湯或清水250 克。 |
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【制法】: |
1.將冬瓜去皮去瓤、洗凈，切成長(zhǎng)4.5厘米，厚2厘米的片；海米用溫水洗去泥沙待用。 2.將鍋放在旺火上、加入高湯燒開(kāi)，再投入冬瓜，海米和精鹽，燒10分鐘左右，待冬 瓜煮熟，加入蔥花、味精和熟豬油即成。 |
| 【特點(diǎn)】： | 湯鮮味美，清淡爽口。 |
鮮蘑火冬瓜【原料】：冬瓜500克、罐頭鮮蘑10個(gè)，火腿25克，雞湯50克、鹽、白糖、味精、胡椒面、豬油、雞油、濕淀粉知適量。 【制法】:1.冬瓜刮去外面的一層薄皮(青皮要保留不要刮掉)，挖去瓤、洗凈，切成1.5厘米厚、六厘米長(zhǎng)的二刀斷的連...
炸冬瓜丸子【原料】：冬瓜500克，面粉100克，雞蛋1個(gè)，精鹽20克、料酒25克、蔥末、姜末各少許、味精2克。炸油750克(耗75克)。 【制法】:1.將冬瓜洗凈去皮切絲，用開(kāi)水燙至七成熟撈出，用水掏涼剁成末，控凈溢水。
軟炸冬瓜【原料】：冬瓜400克、雞蛋2個(gè)、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、鹽少許。 【制法】:1.將韭菜擇洗干凈，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗內(nèi)、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調(diào)成蛋面糊。
茄汁冬瓜排【原料】：去皮冬瓜450克，面包150克，雞蛋2個(gè)，番茄醬50克，菜油500克，(實(shí)耗75克)，精鹽、味精、面粉、白糖各適量。 【制法】:1.先把冬瓜切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬，1厘米厚的片用少許鹽腌一下，使冬瓜潷出一些水，軟一些。
酸辣瓜片【原料】：冬瓜500克，醋、鮮紅辣椒、花椒油、鹽各適量。 【制法】:先將鮮紅辣椒洗凈、去瓤、籽，切成絲。然后將冬瓜洗凈、去皮、瓤，切成片，用開(kāi)水焯熟裝盤(pán)，再把鮮紅辣椒絲、醋、花椒油、鹽加入冬瓜片、拌勻即成。
炸藕盒 【原料】： 鮮藕400克、肉餡150克、水淀粉180克、面粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精鹽6克、蔥、姜末少許，植物油500克(實(shí)耗150克)。 【制法】: 1.將藕洗凈，去皮燙一下，頂?shù)肚谐?.2厘米厚的片，每?jī)善噙B成合頁(yè)狀。
涼拌藕片【原料】：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。 【制法】:1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。
芙蓉雪藕【原料】：鮮藕200克，蛋清4個(gè)，水淀粉15克，黃瓜片、精鹽、味精少許。 【制法】:1.將藕洗凈，去皮切片，用開(kāi)水燙后投涼。2.將蛋清放入碗內(nèi)加200克清水、鹽、味精攪勻后蒸4分鐘、用手勺臼在湯盤(pán)中即成芙蓉。