海米拌萵筍
海米拌萵筍
【原料】：萵筍400克、水發(fā)海米10克，精鹽10克、味精、發(fā)好的芥末、醋、香
油、姜絲、蒜片、辣椒油各少許。
【制法】：1.將萵筍削去老皮，切成細(xì)絲，放盤內(nèi)，加少許精鹽腌一會(huì)，放冷水
內(nèi)洗凈鹽味，控干水分。
2.將萵筍絲放盤內(nèi)，放上海米、姜絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、
香油拌勻即可上桌食用。
【特點(diǎn)】：清淡，脆嫩，香辣。
海米拌萵筍
海米拌萵筍
【原料】：萵筍400克、水發(fā)海米10克，精鹽10克、味精、發(fā)好的芥末、醋、香
油、姜絲、蒜片、辣椒油各少許。
【制法】：1.將萵筍削去老皮，切成細(xì)絲，放盤內(nèi)，加少許精鹽腌一會(huì)，放冷水
內(nèi)洗凈鹽味，控干水分。
2.將萵筍絲放盤內(nèi)，放上海米、姜絲、蒜片、醋、精鹽、味精、芥末、辣椒油、
香油拌勻即可上桌食用。
【特點(diǎn)】：清淡，脆嫩，香辣。
拌萵筍【原料】：萵筍500克。香油15克，醬油25克，精鹽6克，味精2克�！局品ā浚�1.將萵筍去葉，削去老根和皮，切成旋刀小塊待用。2.將萵筍塊放入盒內(nèi)，加入香油、味精、醬油拌勻即成�！咎攸c(diǎn)】：脆嫩，咸香，爽口。
糖醋萵筍【原料】：萵筍1000克。白糖100克，米醋50克，精鹽5克�！局品ā浚�1.將萵筍去皮、去筋，洗凈，切成3.5厘米長的條，用鹽拌勻腌1小時(shí)，控去水，再用潔布搌干水。
炒鮮萵筍【原料】：萵筍500克，植物油30克，精鹽4克，花椒10粒，蔥花3克�！局品ā浚�1.將萵筍去掉筍葉和皮，洗凈，從筍的斜面切成3厘米長的薄片放入盆中，用開水燙一下，用涼水過涼，控干水分。
滑肉萵筍【原料】：凈萵筍300克，水發(fā)木耳15克，肉片100克。豬油30克，精鹽8克，味精2克，料酒4克，水淀粉20克，蔥、姜末各少許。高湯150克，植物油250克(實(shí)耗20克)。
【原料】：萵筍200克。豬肉100克。醬油2克，料酒2克，醋0.5克，鹽4.5克，味精1克，淀粉2克，油20克，蔥1克，姜1克�！局品ā浚�1.將萵筍去葉，去皮，洗凈，切成厚約0.1厘米的片。豬肉切片，并用鹽0.1克，醬油0.2克，加淀粉把肉片抓勻。
油爆筍丁【原料】：萵筍250克，蝦仁100克，鹽3克，味精1.5克，料酒2克，淀粉3克，蔥1克，姜1克，湯5克，油20克，香油5克。【制法】：1.將萵有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方丁。
涼拌冬瓜【原料】：冬瓜500克、麻醬100克、醬油、鹽、味精各適量。 【制法】:1.將冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在開水鍋中燙透取出，盛在盤中。2.將麻醬和醬油、鹽、味精調(diào)成鹵汁澆在冬瓜片上即可。
紅燒冬瓜 【原料】： 冬瓜500克、蔥油40克、花生油35克、甜醬25克、醬油25克、白糖10克、精鹽3克、味精2克、姜末少許、水淀粉20克、高湯100克。 【制法】: 1.冬瓜去皮、洗凈、切成3厘米、1.2厘米寬的塊。