海米拌萵筍【原料】：萵筍400克、水發(fā)海米10克，精鹽10克、味精、發(fā)好的芥末、醋、香油、姜絲、蒜片、辣椒油各少許。【制法】：1.將萵筍削去老皮，切成細(xì)絲，放盤內(nèi)，加少許精鹽腌一會(huì)，放冷水內(nèi)洗凈鹽味，控干水分。

【原料】：萵筍200克。豬肉100克。醬油2克，料酒2克，醋0.5克，鹽4.5克，味精1克，淀粉2克，油20克，蔥1克，姜1克。【制法】：1.將萵筍去葉，去皮，洗凈，切成厚約0.1厘米的片。豬肉切片，并用鹽0.1克，醬油0.2克，加淀粉把肉片抓勻。

油爆筍丁【原料】：萵筍250克，蝦仁100克，鹽3克，味精1.5克，料酒2克，淀粉3克，蔥1克，姜1克，湯5克，油20克，香油5克�！局品ā浚�1.將萵有皮及不可食部分去掉，切成1厘米的方丁。

涼拌冬瓜【原料】：冬瓜500克、麻醬100克、醬油、鹽、味精各適量。 【制法】:1.將冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在開(kāi)水鍋中燙透取出，盛在盤中。2.將麻醬和醬油、鹽、味精調(diào)成鹵汁澆在冬瓜片上即可。

鮮蘑火冬瓜【原料】：冬瓜500克、罐頭鮮蘑10個(gè)，火腿25克，雞湯50克、鹽、白糖、味精、胡椒面、豬油、雞油、濕淀粉知適量。 【制法】:1.冬瓜刮去外面的一層薄皮(青皮要保留不要刮掉)，挖去瓤、洗凈，切成1.5厘米厚、六厘米長(zhǎng)的二刀斷的連...

炸冬瓜丸子【原料】：冬瓜500克，面粉100克，雞蛋1個(gè)，精鹽20克、料酒25克、蔥末、姜末各少許、味精2克。炸油750克(耗75克)。 【制法】:1.將冬瓜洗凈去皮切絲，用開(kāi)水燙至七成熟撈出，用水掏涼剁成末，控凈溢水。

軟炸冬瓜【原料】：冬瓜400克、雞蛋2個(gè)、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、鹽少許。 【制法】:1.將韭菜擇洗干凈，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗內(nèi)、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調(diào)成蛋面糊。

茄汁冬瓜排【原料】：去皮冬瓜450克，面包150克，雞蛋2個(gè)，番茄醬50克，菜油500克，(實(shí)耗75克)，精鹽、味精、面粉、白糖各適量。 【制法】:1.先把冬瓜切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬，1厘米厚的片用少許鹽腌一下，使冬瓜潷出一些水，軟一些。