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三套雞

三套雞

≮美食原料≯

老母雞1只,童子雞1只,鴿子1只,料酒15克,細鹽20克,茴香3顆,生姜3小塊。

≮美食做法≯

1、將三禽去毛洗凈,去內臟,各下沸水中煮半小時,盛出,稍晾。

2、鴿子與童子雞剁去頭腳,將鴿子釀在童子雞肚內,再將童子雞釀入母雞肚內,使母雞保持原形,頭用竹筷支起,腳折斷縛住。

3、將母雞置于大沙鍋內,傾入原湯,加料酒、細鹽、茴香、生姜,鍋口蒙一層紗布,蓋好(但湯需沒過雞面,可酌加鹽水以補充)。

4、將沙鍋在炭火上用明火煮1小時,再用文火燜2小時,雞肉爛熟即可。

≮美食特色≯

香氣四溢,味道鮮美。

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