雞蓉奶油湯
≮美食原料≯
母雞1只，面粉125克，黃油150克，雞蛋黃100克，奶油150克，細(xì)鹽20克。
≮美食做法≯
1、先將雞凈膛洗凈，放涼水鍋內(nèi)，置旺火上煮至熟軟，撈出，剔去雞骨，將雞肉切成小塊。
2、將黃油放入鍋內(nèi)熔化，加入面粉炒至呈黃色并發(fā)出面香味時(shí)，放入過(guò)濾的雞湯，攪勻，再放攪勻的雞蛋和奶油，加上切的雞肉塊攪勻，放細(xì)鹽調(diào)好口味，在文火上加熱至70℃即可。
≮美食特色≯
咸香適口，郁香味濃。
雞蓉奶油湯
母雞1只，面粉125克，黃油150克，雞蛋黃100克，奶油150克，細(xì)鹽20克。
1、先將雞凈膛洗凈，放涼水鍋內(nèi)，置旺火上煮至熟軟，撈出，剔去雞骨，將雞肉切成小塊。
2、將黃油放入鍋內(nèi)熔化，加入面粉炒至呈黃色并發(fā)出面香味時(shí)，放入過(guò)濾的雞湯，攪勻，再放攪勻的雞蛋和奶油，加上切的雞肉塊攪勻，放細(xì)鹽調(diào)好口味，在文火上加熱至70℃即可。
咸香適口，郁香味濃。
≮美食原料≯肥雞1只，香菇10個(gè)，紅棗10個(gè)，醬油100克，料酒、細(xì)鹽各少許�！诿朗匙龇ā�1、光雞放沸水中，浸泡后煺毛，洗凈，斬去頭、腳，用刀在腋下割開(kāi)，取出腸雜，以溫水沖洗抹干。2、將鹽、酒擦遍光雞表里，再以醬油涂抹周身，晾干。
≮美食原料≯凈母雞2000克，圓白菜1250克，小泥腸250克（10根），香葉2片，蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，鹽20克。≮美食做法≯1、將雞放入開(kāi)水2500克，加鹽煮熟取出，剁成塊狀（煮時(shí)加芹菜、胡蘿卜、蔥頭）。
≮美食原料≯熟雞絲100克，熟蘑菇片100克，雞湯1500克，鮮牛奶500克，白脫油50克，油面醬50克，鹽10克�！诿朗匙龇ā�1、先將雞湯煮沸，加入鮮牛奶，再加入油面醬攪勻，用文火煮約半小時(shí)，即用紗布過(guò)濾，加入白脫油和鹽（如鮮味不足，亦可...
≮美食原料≯熟雞肉300克，雞涉及湯1000克，黃油50克，蔥頭100克，雞蛋黃50克，鮮檸檬汁20克，面粉10克，香菜50克，香葉1片，細(xì)鹽7克，紅花適量。
≮美食原料≯雞脯肉150克，豌豆25克，味精5克，料酒8克，鹽1克，雞蛋清半個(gè)，面粉5克，雞油8克，高湯適量�！诿朗匙龇ā�1、在雞脯肉上，選擇好的部位，切成12個(gè)合頁(yè)片（中間的連接處不宜連的太多），其余剩下的角料，剁成細(xì)泥，加味精、料...
≮美食原料≯去毛嫩母雞1只約1250克，去毛野雞1只約750克，冬筍片25克，水發(fā)冬菇片25克，熟火腿片25克，淡菜50克，豌豆苗條10克，料酒10克，鹽10克，味精3克，蔥結(jié)15克，姜片克，熟雞油30克。
≮美食原料≯雞脯肉、水發(fā)猴頭蘑各500克，干貝50克，火腿、冬筍、腐竹各100克，奶湯1500克，精鹽5克，味精10克，料酒15克，雞油15克，鮮姜汁10克，蔥姜油適量，熟豬油1000克。
≮美食原料≯肥瘦豬肉400克，蓮蒿菜300克，水發(fā)木耳25克，筍片50克，蔥末、姜末、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、雞湯各適量�！诿朗匙龇ā�1、將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、味精、濕淀粉、黃酒和適量的清水調(diào)勻，再加上精鹽攪上勁...