鮮蝦砂鍋燉豆腐
蝦肉250克，豆腐500克，甘筍3片，蔥25克，姜5克，生油5克，味精2克，蒜茸5克，精鹽2克，淀粉15克。
1、將蝦肉洗凈后，用凈布抹去干水分，每只切成兩段，用淀粉抹勻。豆腐原塊放入沸水中煮5分鐘，撈出放入砂鍋內(nèi)，在豆腐上撒上適量的鹽。
2、將炒鍋置火上，下入油，大火燒至六成熱，將蝦肉下入熱油鍋中炸熟，連油一起倒入漏勺內(nèi)控油。
3、原炒鍋置火上，留少許底油，加入蔥姜爆香，再投入蝦肉及甘筍，加入精鹽、生抽、味精等煮沸后，倒入裝豆腐的砂鍋里燉，燉約十分鐘，將炒鍋端上桌即成。
湯鮮味美，爽滑鮮美。
≮美食原料≯干銀耳三錢，鴨舌二十個，雞鴨湯二斤半，黃瓜（或豌豆苗）一兩半，精鹽四分，紹酒三錢，味精六分�！诿朗匙龇ā�1、干銀耳放入溫水中浸泡一小時泡發(fā)后擇去黃根，洗去沙子和其他雜質(zhì)，撞去水分，撕成直約七、八分長的小塊。
≮美食原料≯熟五花肉200克，嫩春筍肉250克，綠蔬菜少許，咸肉原湯100克，紹酒10克，味精2.5克，雞油10克。≮美食做法≯1、把咸肉斜刀切成小塊，春筍切成滾料塊，同放鍋中加入沸水（400）克和咸肉原湯，用旺火煮沸，轉(zhuǎn)微火加酒，煮約10分...
≮美食原料≯凈冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1塊，蔥結(jié)1個，姜（拍松）1塊，紹酒10克，味精2.5克，精鹽適量，豬油50克，白湯1000克�！诿朗匙龇ā�1、把冬瓜（已刨皮、去瓤）切成薄骨。
≮美食原料≯鮮大蝦200克，蝦腦25克，油菜50克，水發(fā)木耳20克，蔥末10克，姜末10克，精鹽3克，味精1.5克，花生油75克、高湯500克，雞油5克。
≮美食原料≯養(yǎng)散丹300克，香菜5克，醬油15克，鮮湯300克，姜湯汁少許，味精10克，料酒5克，蔥姜、花椒、大料各10克�！诿朗匙龇ā�1、洗凈香菜葉，切成碎末；把羊散丹用羊散丹用開水燙一下，搓去上面的黑皮，洗凈，放鍋內(nèi)，加上（水淹沒散...
≮美食原料≯發(fā)好的銀耳150克，鮮藕150克，白糖200克，白糖200克�！诿朗匙龇ā�1、將發(fā)好銀耳用溫水洗凈，切成小塊，放入砂鍋，加適量水，置中火上;煮沸后，改用小火燉煨，銀耳軟化，湯汁濃稠為止；2、將鮮藕洗凈，去皮，切成小塊，先放入...
≮美食原料≯新鮮玉米500克，白糖200克�！诿朗匙龇ā�1、將新鮮玉米去須和外皮，洗凈后放鍋內(nèi)，加清水，架在火上，用大火煮開后改用中火煮30-45分鐘，停火再燜10多分鐘；2、煮好后揭開鍋蓋，取出玉米，在玉米湯中加入白糖略煮，溶化，攪勻...
≮美食原料≯豬瘦肉100克，冬筍50克，雪菜25克，熟豬油15克，鹽3克，料酒10克，味精1克，濕淀粉10克，鮮湯適量�！诿朗匙龇ā�1、將豬肉洗凈，切成細絲，放在碗內(nèi)，加濕淀粉抓勻上漿；冬筍去皮，洗凈，切成與肉絲相同的細絲，用開水焯燙斷...